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锅烤茄汁口蘑牛肉

2015-08-03 10:30:09| 分类：美食厨房 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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慢美食博客美食厨房

　　当然是锅烤茄汁口蘑牛肉啦。锅烤茄汁口蘑牛肉这道菜添加了整粒的口蘑，相当有口感。用了一整盒番茄酱，口味偏酸甜，且去腻开胃。我建议选用整罐的番茄酱，融合在汤里炖煮，味道浓稠馥郁。这道菜必须配上倍量的米饭，吃起来相当过瘾，最大的特点就是倍儿下饭。当然如果喜欢，把它作为拌面的浇头也是很不错滴。

锅烤茄汁口蘑牛肉

　　原料:牛肉1000g，洋葱半个，口蘑罐头1罐。

　　调料：生抽30ml，老抽15ml，番茄酱500ml，料酒50ml，盐3g，冰糖50g，花椒1g，香叶2片，八角1个，干辣椒5个，葱姜少许。

　　料包：花椒1g，香叶3片，八角1个，桂皮1块，陈皮5片，小茴香1g，草果1个。

　　做法：

　　1、牛肉切成约4cm左右的块。

　　2、锅内加足量水，放入花椒、香叶、20ml料酒、葱姜，再冷水放入牛肉煮开，撇去浮沫，捞出沥干备用。

　　3、取一新锅，放入少许底油烧热，洋葱翻炒至软。

　　4、下入牛肉，加30ml料酒、生抽、老抽、冰糖、干辣椒、葱姜一同翻炒，加入水微微没过牛肉即可。

　　5、料包内的香料混合，放入调味包内入锅同煮。

　　6、把番茄酱倒入锅中同煮。

　　7、口蘑罐头，取出口蘑漂洗3次，一起放入锅内。

　　8、入预热好的烤箱下层，170度，烤1个小时后，取出撒盐调味后再烤1小时即可。

　　小贴士：

　　1、番茄酱不要用番茄沙司，建议用生番茄酱。

　　2、番茄酱打开后很容易坏，因此建议购买小包装或者独立包装，一次用完的那种。

　　3、如果购买的番茄酱较稀、较酸，请适当减少水量和增加糖量。

　　4、锅烤时间视牛肉的软烂程度为准，请灵活掌握。

&来自【紫色透明】

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