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2015-08-03 10:30:09| 分类: 美食厨房 | 标签: |举报 |字号大中小 订阅
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慢美食博客 美食厨房
当然是锅烤茄汁口蘑牛肉啦。锅烤茄汁口蘑牛肉这道菜添加了整粒的口蘑,相当有口感。用了一整盒番茄酱,口味偏酸甜,且去腻开胃。我建议选用整罐的番茄酱,融合在汤里炖煮,味道浓稠馥郁。这道菜必须配上倍量的米饭,吃起来相当过瘾,最大的特点就是倍儿下饭。当然如果喜欢,把它作为拌面的浇头也是很不错滴。
锅烤茄汁口蘑牛肉
原料:牛肉1000g,洋葱半个,口蘑罐头1罐。
调料:生抽30ml,老抽15ml,番茄酱500ml,料酒50ml,盐3g,冰糖50g,花椒1g,香叶2片,八角1个,干辣椒5个,葱姜少许。
料包:花椒1g,香叶3片,八角1个,桂皮1块,陈皮5片,小茴香1g,草果1个。
做法:
1、牛肉切成约4cm左右的块。
2、锅内加足量水,放入花椒、香叶、20ml料酒、葱姜,再冷水放入牛肉煮开,撇去浮沫,捞出沥干备用。
3、取一新锅,放入少许底油烧热,洋葱翻炒至软。
4、下入牛肉,加30ml料酒、生抽、老抽、冰糖、干辣椒、葱姜一同翻炒,加入水微微没过牛肉即可。
5、料包内的香料混合,放入调味包内入锅同煮。
6、把番茄酱倒入锅中同煮。
7、口蘑罐头,取出口蘑漂洗3次,一起放入锅内。
8、入预热好的烤箱下层,170度,烤1个小时后,取出撒盐调味后再烤1小时即可。
小贴士:
1、番茄酱不要用番茄沙司,建议用生番茄酱。
2、番茄酱打开后很容易坏,因此建议购买小包装或者独立包装,一次用完的那种。
3、如果购买的番茄酱较稀、较酸,请适当减少水量和增加糖量。
4、锅烤时间视牛肉的软烂程度为准,请灵活掌握。
&来自【紫色透明】
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