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泡椒牛肉  

2015-08-01 07:24:18|  分类: 美食厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 慢美食博客 美食厨房

 
 

   泡椒牛肉是一道美味可口的名菜,泡辣椒、泡姜炒牛肉丝,不但能很好的去出牛肉的腥味,而且炒出的牛肉酸辣可口、肉质滑嫩,是重庆人家非常喜爱的家常菜做法,下面一起来看看这道菜的做法吧。

泡椒牛肉

泡椒牛肉

  原料:牛肋条肉250g,白芝麻1汤匙(15g)。

  调料:鸡蛋1个,黑胡椒1g,盐1g,红酒2汤匙(30ml),淀粉1汤匙(15g),生抽1汤匙(15ml),料酒1汤匙(15ml),糖1茶匙(5g),红绿泡椒各5个,蒜5瓣,葱花少许。

  做法:

1.jpg

  1.牛肉切成等大的小粒,加入盐、黑胡椒、红酒、鸡蛋、淀粉抓匀,再淋入橄榄油滋润牛肉,静置15分钟腌制入味。

  2.热锅凉油,放入牛肉丁滑炒。

  3.待牛肉变色后,沥干油盛出备用。

  4.红绿泡椒可随意,葱切葱花。

5.锅留底油,放入蒜煸至微微焦色,注意不要煸糊。

  6.放入葱花和红绿泡椒炒香。

  7.放入之前炒过的牛肉,烹入料酒,调入生抽,加糖后大火翻炒。

  8.炒至汤汁变少,撒白芝麻即可出锅。

00最后大图.jpg

  小贴士:

  1.炒菜用的红酒不需要太好,超市买的普通红葡萄酒即可。

  2.第一次滑炒牛肉不要过久,变色即可盛出,因为后面还要回锅调味。

  3.牛肉我用的是澳洲牛肋条,国产牛肉可以选择牛里脊,黄瓜条等较嫩的部位来炒。

  4.泡椒选用一色的即可,不必非要凑齐2种。


 

  &来自【紫色透明】

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