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【胡椒猪肚煲腐竹】夏天喝碗热汤更舒坦  

2015-08-14 19:11:36|  分类: 美食厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【胡椒猪肚煲腐竹】夏天喝碗热汤更舒坦 - 纸皮核桃 微信 c24628 - 185纸皮核桃的美食博客
大热天的,咋就想起在家洗猪肚煲汤了呢?

因为前一天晚上躺在床上忽然想起官也街澳门火锅加的猪肚汤底了,孕妇嘴馋大家都可以理解吧,咳咳~

第二天,去工作室路过菜市场,买了一个猪肚和煲汤用的食材。到了工作室,老爸心疼我,帮我洗猪肚。我把荸荠、白果、腐竹处理好,准备煲汤。

爸爸说我买的这块猪肚可够肥的,里面有很多油。我说那就把油摘下来扔了吧。爸爸说,这些油可是好东西,炼成网油煎灌肠吃别提多香了。得,还是我爸比我会过,比我有生活经验。

耐心去掉油脂的猪肚,翻过来,放入食用碱面反复搓洗两到三遍,洗掉粘液。放入姜片和香叶水中煮熟后捞出,切块,可煲汤可溜炒。我煲汤用了半个肚,剩下半个老爸拿回家做蒜烧肚片了。


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【胡椒猪肚煲腐竹】
主料:猪肚半个、鸡胯骨4-5片(或者用鸡架子)、荸荠十来个、白果十来个、腐竹适量
辅料:当归2片、黄芪2片、姜6大片、香叶2片、白胡椒适量
调料:盐

做法:
【胡椒猪肚煲腐竹】夏天喝碗热汤更舒坦 - 纸皮核桃 微信 c24628 - 185纸皮核桃的美食博客
1. 从洗猪肚开始说起,先摘掉猪肚上的油脂,一点都不留。

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2. 多余的油脂可以提炼网油。

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3. 把猪肚翻过来,放入食用碱面搓洗。

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4.会洗出不少粘液,倒掉、冲洗一下继续再洗,洗3遍左右。

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5. 直到水清为止。

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6. 在清水锅中放入2片姜和2片香叶,然后放入猪肚,煮熟后捞出。

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7. 把煮好的猪肚切成片准备煲汤用。

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8. 我煲汤喜欢用鸡胯骨周,这么几块才1块钱,在菜市场卖鸡的摊位都能买到,回家煲汤可好用了,其实上面的肉还有不少呢。

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9.把鸡胯骨洗净和姜片一起放入砂锅中煲煮。

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10. 这次煲汤准备放的汤料有一点黄芪和当归,白胡椒粒。

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11.党参和黄芪放入砂锅中与鸡骨同煲。

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12. 白胡椒粒用擀面杖稍微碾碎后放入汤料球中。

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13.撇一下汤锅中的沫子,然后放入汤料球。

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14.放入猪肚块,盖上锅盖中小火煮40分钟。

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15. 放入泡过的腐竹再煮30分钟,让腐竹变软。

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16.最后放入马蹄和白果,调入适量的盐再煮15-20分钟就可以享用了。


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把内容吃掉,用汤底涮火锅也不错呦~


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  &来自【潘潘猫】

  

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