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红烧豆腐丸子  

2015-07-26 19:10:08|  分类: 美食厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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豆腐做成的丸子,既有肉香、又富含豆制品的营养成分,相比较纯肉的丸子,少了分弹性,则多了份细腻。口感比纯肉丸要细腻滑嫩许多,入口有一触即化的感觉,无须咀嚼,清抿即化。特别适合小孩子和老人食用。

食材:五花肉500克、豆腐200克、鸡蛋1个、生抽、料酒、盐、香葱

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步骤:

1、将五花肉洗净切小块,倒入“韩一”料理机中。

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2、用“S刀头”,料理机开“3档”,肉搅拌均匀成肉糜。

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3、将豆腐倒入搅拌好的肉糜中,料理机开“3档”,将两种食材混合均匀。

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4、搅拌好的肉糜放入的碗中,加入蛋清、料酒、盐,顺时针用力搅拌上劲。搓成肉丸,放入五成热的油锅中。

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5、豆腐肉丸炸至金黄,用滤网捞出待用。

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6、锅中少许底油,放入葱花爆香,放入豆腐丸子翻炒几下,加入开水。

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7、调入少许生抽上色,开小火烧五分钟。

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8、最后大火收汁即可食用。

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9、配上一些生菜垫在碗底,淋上汤汁,美美的一盘红烧豆腐丸子!

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小贴士:

1、豆腐的用量最好不要超过肉馅的50%,肉馅要用鲜肉来剁,冷冻的肉剁出来粘度不高。

2、加入鸡蛋一颗,可以增加馅料的粘性,煮出来更加紧实。

3、炸好的丸子吃不完可用保鲜袋装起来,放进冰箱冷冻保存。

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