注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

童书商城

微信:c24628

 
 
 

日志

 
 

10道给力排骨大餐(详细做法)  

2015-05-04 20:39:50|  分类: 美食厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
 
慢美食博客
   下面是你所不知道的6个淘宝入口
  
 

10道给力排骨大餐(详细做法)

 

大家都知道排骨是好东西,排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。下面就教你怎样吃排骨吧...

 

1. 糖醋排骨——厨房新手轻松做

10道给力排骨大餐(详细做法) - 缘水禅心 -

 原料:排骨、料酒、生抽、老抽、香醋、糖。
做法:
1,小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了;
2,用一汤匙料酒,一汤匙生抽(蒸鱼豉油更好),半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟捞出洗净控水备用(为啥洗净?因为炸的时候不会脏了油啊!为啥控水?防止油遇冷水飞溅啊!),腌排骨的汁水备用;
3,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了;
4,锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味;
5,小火焖十分钟大火收汁,(大火收汁的环节一定要不停的搅拌啊,那汤汁很浓稠,小心别糊咯!)收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了;
6,临出锅撒葱花芝麻,少许味精。

2、排骨卤蛋

10道给力排骨大餐(详细做法) - 缘水禅心 -


原料:

排骨、鹌鹑蛋、干香菇。
做法:
1、排骨焯水、鹌鹑蛋煮熟剥壳,另将桂皮、辣椒、姜蒜等;
2、锅内倒油,热后,转小火,将冰糖放入至溶解成糖色;
3、下入排骨,翻炒,再加入桂皮等一起翻炒几下;
4、加水、老抽、生抽、黄酒、盐煮开;
5、沙锅内放入香菇跟鹌鹑蛋,将煮开的排骨汤倒入砂锅内;
6、小火炖约30分钟。

3、红烧排骨土豆

10道给力排骨大餐(详细做法) - 缘水禅心 -


原料 :
排骨(尽量选小排)、土豆(切小块儿)、葱段、姜片、蒜、八角、香叶、冰糖、酱油、老抽、料酒。
做法:
1.把排骨洗净凉水下锅,放入姜片和料酒焯水,撇掉浮沫,捞出排骨沥干水分,排骨水留着备用;
2.锅内放适量油,4成热时放入冰糖,慢慢融化;
3.放入焯好的排骨翻炒,上色后放入葱姜蒜八角香叶翻炒;
4.放入适量酱油、料酒、老抽同炒;
5.把排骨汤倒入锅内,盖盖炖15分钟后放入土豆并且撒如盐盖盖再炖煮15分钟;
6.待锅内的汤充分吸入土豆中后即可出锅。

4 荷香粉蒸排骨

10道给力排骨大餐(详细做法) - 缘水禅心 -


主料:猪排骨500克
辅料:糯米100克、毛芋4-5枚、莲子少许
调味:葱段、八角2颗、桂皮少许、姜片少许、生抽2勺、醪糟汁3勺、腐乳汁3勺、白糖1/2勺、香油1勺、盐1/3勺、蚝油2勺、葱花少许
做法:
1、干荷叶用沸水烫软沥干水分备用;
2、芋头去皮切滚刀小块,莲子泡发去芯备用;
3、排骨斩断洗净放入容器,加所有调味料、莲子抓匀腌制30分钟;
4、锅置火上烧热,放入糯米、八角、桂皮翻炒至发黄、出香味盛出;
5、炒制的糯米取出八角、桂皮放凉研磨碎;
6、拣出腌制排骨所用的葱段、姜片,拌入研磨的碎米、适量清水抓匀,让米粉和肉吸收些水分静置5分钟备用;
7、荷叶铺入蒸屉中,底层码放一层芋头块;
8、将排骨连同莲子摆在芋头之上,包上荷叶;
9、中火蒸1小时即可;
10、撒上切好的葱花即可享用。

5 可乐排骨

10道给力排骨大餐(详细做法) - 缘水禅心 -


原料:

主料 排骨、可乐、葱姜、糖、料酒、盐、生抽。
做法:
1 排骨用清水泡1小时;
2 把排骨焯水备用;
3 锅中放油下入焯水的排骨煸炒至微黄;
4 烹入料酒加入糖 生抽和葱姜继续煸炒;
5 煸炒均匀后加入可乐没过排骨。

6、蜜汁排骨

10道给力排骨大餐(详细做法) - 缘水禅心 -

  
原料:
排骨、蒜、西兰花。
做法:
1.把排骨过水,沥干水份,用盐   生抽腌制半小时。蒜切末。西兰花也过水沥干水份;
2.油锅烧热,放白糖,中火炒至糖化开起泡;
3.倒入腌制的排骨,迅速翻炒,让排骨裹上糖色,放入切好的蒜末,在倒少许酱油,耗油。翻炒均匀;
4.倒入少许料酒,翻炒一会倒入清水,没过排骨,加入三颗的小冰糖,大火烧开。小火慢炖20分钟;
5.开锅收汁;
6.装盘,把西兰花围一下边就可以了;
6 大火烧开转小火焖至汤汁收干加入盐调味即可。

7、香煎糖醋排骨

10道给力排骨大餐(详细做法) - 缘水禅心 -


原料:
肋排、葱、姜、醋、食用油、冰糖、老抽、生抽两、料酒、盐、花椒、香叶、山奈、八角、桂皮。
做法:
1.葱姜切片;肋排剁成小块儿洗净,炖排骨的材料准备好放进料盒或者用纱布包好封口.排骨凉水下锅放两片姜,一大勺料酒、大火汆烫逼出其中浮末,捞出洗净备用;
2.压力锅里放入排骨、三大勺醋、一勺老抽、葱姜片、适量盐、清水;
3.炖10分钟足够;
4.捞出,去掉葱姜片备用;
5.锅里不放油,放入排骨略煎;
6.煎至有油渗出,两面略变色,加入剩下的醋和生抽,少许排骨汤(约3勺),炖约10分钟,汤汁基本收干即可盛出待用;
7.洗净煎锅,倒入油,油温稍热,放入冰糖,小火炒出糖色;
8.倒入排骨,翻炒,使其均匀上色;
9.装盘。

8、广式糖醋排骨

10道给力排骨大餐(详细做法) - 缘水禅心 -


主材:

肋排500克  洋葱半个  红椒 1/3个 黄椒1/3个  木瓜半个。
配料:

高浓度白酒1/2汤匙  蛋黄 1个  盐1茶匙  生粉适量。
味汁:

茄汁3-4汤匙  糖2-3汤匙  鸡汁2汤匙  醋1汤匙  老抽1汤匙。
做法:
1、主材备好;
2、排骨洗净后,用清水净泡半小时,泡出血水,中途要翻翻身;
3、将木瓜用压蒜器压成木瓜泥放入排骨中,抓拌匀后腌制1小时,中途必须翻翻身;
4、用清水冲洗净排骨,再用厨房纸吸干水份,将盐、高浓度白酒、生粉、蛋黄放入排骨中,抓拌匀后腌制30分钟;
5、洋葱、红椒和黄椒切成片,味汁调配好;
6、将排骨依次均匀裹上生粉;
7、干锅下油烧至油温5成热时(冒泡),放入排骨炸约10秒,然后改用小火炸至排骨表面凝固浮在油面上后捞出(大约5分钟);
8、再用中高温热油复炸一次,然后沥净油份盛入碗中;
9、炒锅倒入味汁和1碗清水,小火熟至沸腾;  
10、倒入炸好的排骨,翻炒均匀使酱汁均匀裹在排骨上;
11、倒入洋葱、红黄椒片翻炒片刻即可。

9、椒盐排骨

10道给力排骨大餐(详细做法) - 缘水禅心 -


原料:

排骨、生菜、姜、葱。
做法:
1.排骨切长段,洗净过水,控干水份;生菜洗净去水;
2.用盐、酱油、料酒、葱、姜腌制20分钟;
3.取出葱姜;
4.将湿淀粉,面粉调成糊;
5.去掉排骨里面多余的水分,倒入调好的面粉淀粉糊,拌匀;
6.锅上火,加能没过排骨的油,等油温7成热,放入挂好糊的排骨,两边略炸,捞出;
7.稍凉一会,重新开火,等油温回到8成热,在倒入排骨在重复炸一次;
7.捞出,两边各撒上椒盐;
8.把控干水的生菜叶子均匀的铺在盘底,上面摆上刚炸好的排骨。

10、蒜香排骨

10道给力排骨大餐(详细做法) - 缘水禅心 -


原料:

排骨、蒜香烧烤酱、生姜、白酒数滴、小苏打、清水、鸡蛋、干淀粉。
做法:
1、将小苏打放入切好的排骨中;
2、3 放入2大勺清水抓匀、腌制1小时,腌制期间再反复抓匀两次。(这方法是跟大炒勺学的,很管用哦,炸完之后肉也很嫩);
4、腌制1小时后、在清水下冲洗2遍;
5、6 放入2片姜片跟几滴白酒,去腥;
7、再放入半包(50克)cook100蒜香烧烤酱;
8、抓匀,盖上保鲜膜放入冰箱腌制一宿;(腌制时间最少不能低于1小时,腌制时间跟入味程度是成正比的。)
9、10 在腌制好的排骨中打入一枚鸡蛋,抓均;
11、12 抓匀鸡蛋后,把排骨逐一裹上干淀粉;
13、油锅烧至七成热;
14、放入排骨,排骨外层炸硬后改用中火炸熟;
15、排骨炸熟后捞出,再次把油烧至7成热,再倒入排骨复炸,即可摆盘出锅。


10道给力排骨大餐(详细做法) - 慢美食博客 - 慢美食博客 美食厨房

10道给力排骨大餐(详细做法) - 慢美食博客 - 慢美食博客 美食厨房

10道给力排骨大餐(详细做法) - 慢美食博客 - 慢美食博客 美食厨房       10道给力排骨大餐(详细做法) - 慢美食博客 - 慢美食博客 美食厨房

 

 
 
&来自【缘水禅心】

 

  评论这张
 
阅读(177)| 评论(0)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017