抹茶是啥茶?百度了一下:抹茶是用天然石磨碾磨成微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶,抹茶(Matcha)含有丰富的人体所必须的营养成分和微量元素。
我用现成的心形模具更省力方便,你可以动用家里可以切成形状的任何模具,由于蛋糕本身色彩所决定的,出来的造型咋看都顺眼,放心做不必拘于形状。
主料:鸡蛋3个 细砂糖55克 低筋面粉55克 色拉油25克 牛奶30克
5. 蛋白分2次加入35克细砂糖,打发至带弯钩的九分发状态。
6. 取1/3蛋白和蛋黄糊混合切拌均匀,再将拌好的蛋糊倒回蛋白盆里。
8. 将混合好的蛋糊倒入硅胶模具模具内,提起模具在台面上震几下,震出大气泡。
9. 烤箱170度预热,放入烤箱中层,160度上下火烤35分钟左右。
10. 蛋糕出炉后,倒扣轻敲蛋糕模具几下,凉至微温翻过来即可脱模晾凉
12. 动物淡奶油加入10%的细砂糖打发如图状态,一部分装入裱花袋。
13. 另取50克榴莲肉与适量淡奶油混合,成榴莲夹心(不吃榴莲的省略此步骤)
14. 取一片切好的蛋糕片,在上面挤满打发好的淡奶油或者榴莲淡奶油夹馅。
1. 天气炎热,打发好的淡奶油要及时用,暂时不用要放冰箱冷藏,气温过高会融化的。做好的蛋糕也要放冰箱冷藏保存,吃的时候再拿出来。
2. 没有裱花嘴就直接用裱花袋,剪个口,挤出一样。连裱花袋也没有就用勺子挖,用刮刀抹咋样都成。
3. 如果没有现成的模具,可以用其他可以切割成任意形状的工具或者用慕斯圈大号的饼干模具也可以。
|
&来自【小英子的美食界
】 |
评论