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麻辣酸脆的酸汤鱿鱼卷  

2015-05-20 17:43:18|  分类: 美食厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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麻辣酸脆的酸汤鱿鱼卷 - 慢美食博客 - 慢美食博客 美食厨房

鱿鱼,在古时就被称作柔鱼,现在也多称为枪乌贼。和乌贼不是同一个种类哦,味道比乌贼更好吃,属于海洋里游速很快的肉食类软体动物。它的营养价值一点不比牛肉和金枪鱼差,而且还可以补充脑力,缓解疲劳,恢复视力,预防老年痴呆症。O(∩_∩)O哈哈~,这个咱必须多吃呀!

鱿鱼的做法也有很多,酱爆、辣炒、烧烤等等,今天咱来一道酸汤的,口感是麻辣脆爽。

主料:鱿鱼1条

配料:酸菜、生菜适量

调味料:油、盐、料酒、白糖、小葱、生姜、蒜头、小米辣、红椒、青椒、青花椒适量

做法:

1. 准备好所需食材。

2. 鱿鱼处理干净(没有用鱿鱼须),鱼身撕去膜,反过来,打上花刀。

3. 将打好花刀的鱿鱼切成块状。

4. 将酸菜切片。

5. 将小米辣切粒。

6. 将红椒、青椒切小圈。

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7. 将生姜、蒜头切片,小葱切段备用。

8. 将鱿鱼焯水,鱼身一卷马上捞出。

9. 将焯好水的鱿鱼放在凉水中。

10. 锅中烧油,油烧热后放入小米辣粒、生姜片、蒜片和少量红椒粒炝锅。

11. 将酸菜放入锅中煸炒。

12. 倒入生菜稍微炒一下捞起放入碗中。

13. 锅中加入适量水煮至水开,调味,将鱿鱼放在酸汤里汆一下捞起,铺在生菜上。

14. 锅中烧热油,倒入剩下的青椒圈、红椒圈和青花椒爆一下,淋入鱿鱼上即可。

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营养花园:

1.鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血;

2.鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,鱿鱼还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能;

3.其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。

4.现代医学通过研究发现,鱿鱼中虽然胆固醇含量较高,但鱿鱼中同时含有一种物质——牛磺酸,而牛璜酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用。只要摄入的食物中牛磺酸与胆固醇的比值在2以上,血液中的胆固醇就不会升高。而鱿鱼中牛磺酸含量较高,其比值为2.2。因此,食用鱿鱼时,胆固醇只是正常地被人体所利用,而不会在血液中积蓄。

5.鱿鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。

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&来自【丹青妙厨】

 

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