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鱼汤怎么做不腥 鱼汤去腥的4个窍门  

2015-05-18 09:40:56|  分类: 美食厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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慢美食博客
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大家都知道鱼汤营养而且鲜美,但是常常有人会遇到这样的问题,

就是鱼汤会有点鱼腥味?那鱼汤怎么做不腥呢?

小编告诉你鱼汤去腥的4个技巧,炖好的鱼汤没有一点鱼腥味,

而且汤色浓白,味道鲜。



鱼汤怎么做不腥 鱼汤去腥的4个窍门 - 蕙质兰心 - 蕙质兰心

 


鱼汤怎么做不腥  鱼汤去腥的4个窍门

鱼汤去腥技巧1

如果是整条鱼炖汤,可以先将鱼两面稍稍用油煎一下,

鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开,

水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋,

起锅前再加盐和鸡精,撒上葱花即可。

鱼汤去腥技巧2

如果是鱼片做鱼汤,可先用油爆香生姜片,加料酒,放冷水,

必须等水开才再放鱼下锅。

鱼汤去腥技巧3


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此外,如果家中没有生姜,可以用香菜代替。

方法是将鱼两面用油煎微黄,放冷水煮开后,放几根香菜进去,

煮完后,将香菜捞出。

鱼汤去腥技巧4

加辅料。比如说杏鲍菇,菌菇类都有增香提鲜的作用,

杏鲍菇菇肉肥厚,质地脆嫩,具有淡淡的杏仁香味。

  另外给大伙透露一个蒸鱼不腥的方法。



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鱼洗净用少量盐腌制10分钟后拿出沥干,放在整盘里,

将切好的姜丝和紫苏撒在鱼身上,

一起下锅蒸,熟后撒上葱花,用烧开的油淋在鱼身上即可。

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