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欲罢不能椒盐濑尿虾  

2015-05-13 14:50:22|  分类: 美食厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 欲罢不能椒盐濑尿虾 - 慢美食博客 - 慢美食博客 美食厨房
其实……
这个椒盐濑尿虾我纠结了一下,到底要不要发?
为什么?
因为发了椒盐的做法,势必会有人要回复:“楼主一定不是沿海人,真是不懂品尝!暴遣天物!”
嘻嘻,没错真的很多人会这样说,而且这回复还是比较客气的。
不过,若我发了生腌,盐水濑尿虾同样会被各种无情的评论。尤其是潮汕人最爱的生腌濑尿虾,肯定会被各种吐槽。虽然我们并不否定生腌会有一定的危害,但美味当前,偶尔也会被放纵~就如同腌制食品,谁不知它吃多不好,可多少人对它不离不弃!
其实,任何食材没有它对与否的做法,全凭吃的人喜欢,所以,有时看到自己心水之作被无情评论的心情,你懂吗?
呀~言归正传吧~
出生在汕头,让我从小对着各种海产有着特别的喜好,虾姑是我最爱之一。虾姑样貌丑陋,性情凶残,它的食物可是包括贝类,螃蟹,海胆等等哦~
不过,虾姑不可貌相,它的美味却和它的外表有着天壤之别!尤其每年4-6月的虾姑最肥美。
大部分(不是全部哈)潮汕人认为虾姑最鲜的做法是生腌,最甜的做法是盐水煮,最后才是惹味的椒盐。
今天就来一回椒盐吧,老公比较喜好的口味。
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顺道说句虽然我图里有茶,但是吃完海鲜不宜喝茶。由于茶叶中也富含鞣酸,一样能与海鲜中的钙构成难溶的钙。最好距离2小时以上。
不过叫潮汕人不喝茶真是太难了,量少还是没关系啦~
材料:
虾姑一斤,蒜蓉半颗,椒盐粉一勺,小葱一根,料酒一勺
做法:
1,虾姑洗干净,沥干水分。
2,锅里坐油,烧七八成热时,倒入虾姑。因为还是有水分,所以为避免喷得到处都是,可以拿个盖子挡挡。
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3,炸到虾姑外壳变酥。
4,捞起备用。
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5,锅里油倒出,留下一点,煸香蒜蓉和小葱。
6,倒入虾姑,均匀撒上椒盐,再淋入料酒,其实不放料酒也可以,加点料酒可以让干干的椒盐粉更容易裹在虾姑上。
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