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没有头的基尾虾---【避风塘炒虾】  

2015-04-21 16:57:09|  分类: 美食厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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            没有头的基尾虾---【避风塘炒虾】 - 慢美食博客 - 慢美食博客

关于避风塘炒虾,它的做法有很多版本,

有人说它必须以豆豉入味,也有人说只要有面包糠就成,

但无疑都是带头的虾。

因为虾的头部经过油炸后非常的酥香,

俺一直以来却是非常惧怕虾的头部,

不管怎样,都要先把头摘掉再说,所以说导致今天的虾没有头很遗憾,

但没有头的避风塘炒虾依然是非常有范,

至少这一大盘子除了俺吃了三个,其它被儿子连盘底都吃的干干净净!

而且一端上桌子,光这颜色就让孩子瞬间来了精神!

其实这虾的做法,应该说是孩子们最喜欢的,

尤其是加了蒜茸炒过的面包糠,酥香中带着些蒜味,

再透着一点点甜稍儿,真的可以说是点晴之笔。

俺着磨着,下次专门炒个面包糠来吃吃。



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对于这些天非要减肥的大吃包来说,

一边吃一边也就忘了减肥这回事儿了。

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快要中考了,俺这当娘的最近还真没正经为人家做过饭,

总是以人家要减肥为借口凑合着做,也该努努力了,

人一长大就啥事儿都得操心了。

今儿个有人问俺啥是面包糠,这面包糠在超市应该就用售,

如果实在买不来也不用着急,

面包片放烤箱低温烘烤干,再搓成碎末就成了。

以前写过一篇面包糠做法的博文,可以翻来看看哦。


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没有头的基尾虾---【避风塘炒虾】 - 慢美食博客 - 慢美食博客

   【避风塘炒虾】:

材料:基尾虾15只、白酒1/2小匙、细砂糖1/4小匙、盐1/8小匙、生抽1小匙、

      蒜4瓣、姜2片、葱半根、面包糠40克、细砂糖1/4小匙(最后放)、面粉适量

做法:

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1。基尾虾去头,用牙签挑去肚子和背上的泥线,洗净放入盆子里,姜切丝,大蒜瓣切末加入,加入盐、糖、生抽、白酒搅匀,腌制1个小时左右。

2。面包糠准备好,葱切碎,大蒜2瓣切末备用。

3。腌好的虾放入面粉中沾一下,让其沾满面粉。

4。锅中放入油烧至9成热,下入虾炸至金黄捞出沥油。

5。锅中留底油烧热,放入葱蒜末炒香,再放入面包糖炒至微黄。

6。放入炸好的虾,再加入1/4小匙的白糖,翻匀即可出锅。


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