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一鱼两吃之鱼骨篇【香辣鱼块】口口浓香回味悠长  

2015-03-27 20:59:50|  分类: 美食厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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一鱼两吃之鱼骨篇【香辣鱼块】口口浓香回味悠长 - 慢美食博客 - 慢美食博客

 昨天小云在博客给大家分享了一鱼两吃的鱼片做法,今天在和大家分享制作一鱼两吃的第二道菜【香辣鱼骨】。就个人口味而言今天这道菜小云是相当的喜欢,外酥内嫩回味悠长的味觉感受不是简单文字所能表达详尽的。当然清淡的滑溜鱼片也是很好吃的,不过辣菜更符合我的胃口,还是上图上图吧~~~

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一鱼两吃之鱼骨篇【香辣鱼块】口口浓香回味悠长 - 慢美食博客 - 慢美食博客
材料:草鱼一条(只留鱼头和鱼骨部分,剩下的鱼肉做成另一道菜)
配料:老姜,大蒜,白糖,生抽,花椒,干淀粉,白酒,胡椒粉,盐,,干辣椒,葱,五香粉,泡椒、泡姜

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1.草鱼洗净刨开两半,取鱼头和鱼骨分别剁成小块,加入白酒,盐,胡椒粉,干淀粉
腌制片刻
2.干辣椒切成段、泡椒、泡姜、花椒粒适量备用
3.葱切段,蒜切片,老姜切成末
4.取锅上油,油温七成热时放入腌制后鱼块煎至金黄,捞出控油(这一步你也可以油炸,不过我觉得煎没这么油腻)
5.炒锅倒油先放入放入干辣椒、花椒粒炒香、再放入泡椒、泡姜炒出香味
6.再加入切好的姜葱蒜,倒入炸好的鱼块,
7.调入2勺生抽,少量盐,白糖,五香粉炒均出锅即可。
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厨房小贴士:
煎鱼的油量不用太多,尽可能的让鱼块彼此之间有空间,不然比较容易粘在一起,一旦粘住的话,很不容易分开。
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