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【厨艺课堂】香辣可口又美容的烤猪蹄  

2014-10-22 17:20:27|  分类: 美食厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【厨艺课堂】香辣可口又美容的烤猪蹄 - 慢美食 - 慢 美 食

烤猪蹄原来没吃过,有次老公单位聚餐吃过后觉得不错,特意带我去吃。口感香糯,猪皮还有那么一点嚼劲儿,非常美味。回家一直想着自己来做,天热的时候懒得动手,现在秋天气温适宜烧烤,赶集看到有新鲜的猪蹄卖,还都带着筋,买了2个回家,周末就操练起来。

主料:猪蹄2只(约800克)

配料:大葱10克,生姜10克,盐1汤匙,老抽1汤匙,八角2个,桂皮3克,花椒1汤匙,白糖1汤匙,料酒2茶匙,蜂蜜1茶匙,蚝油1汤匙,剁椒酱1汤匙,植物油1汤匙,香葱5克,熟芝麻2茶匙

制作:

1. 大葱切段,生姜切片。

2. 八角、桂皮、花椒放入调料盒中。

3. 锅内加水,放入纵向对半劈开的猪蹄。

4. 大火烧开,煮3-4分钟捞出洗净。

【厨艺课堂】香辣可口又美容的烤猪蹄 - 慢美食 - 慢 美 食

5. 锅内放入焯好的猪蹄,加大葱、生姜、老抽、料酒、盐、白糖,放入调料盒,再加适量的水没过猪蹄。

6. 大火烧开,去浮沫后加盖小火炖煮45分钟,捞出。

7. 把蜂蜜、蚝油、剁椒酱放入小碗中调匀成为烧烤酱汁。

8. 把调好的酱汁均匀的刷到煮好的猪蹄上。

【厨艺课堂】香辣可口又美容的烤猪蹄 - 慢美食 - 慢 美 食

9. 把猪蹄摆放到烤架上。

10. 烤架放入已经预热的烤箱,上下火200度烤15分钟,取出再刷一次酱汁再烤10分钟。

11. 取出烤架,在猪蹄上刷一层植物油,放入烤箱,继续烤5分钟。

12. 把烤好的猪蹄装盘,表面撒切成末的香葱和熟芝麻即可。

【厨艺课堂】香辣可口又美容的烤猪蹄 - 慢美食 - 慢 美 食【厨艺课堂】香辣可口又美容的烤猪蹄 - 慢美食 - 慢 美 食

关键:

1、 猪蹄煮制时间要把握好,时间短了咬不动,时间长了太烂不成形。

2、 烤制时刷2次酱汁味道比较浓郁,色泽也漂亮。

3、 最后一次刷油即可增加猪蹄的香味,外观又美观。

 

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来自『蝶儿』

 
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