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“回家吃饭”天凉了,吃点肉肉好过冬------口蘑红烧肉  

2014-09-23 22:38:25|  分类: 美食厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 “回家吃饭”天凉了,吃点肉肉好过冬------口蘑红烧肉 - 慢美食 - 慢 美 食
今天做的这款红烧肉,搭配了新鲜的口蘑,口蘑能很好的吸收肉香,从而使得整道菜吃来肉酥香不腻、口蘑香味浓郁。虽然五花肉热量高,但只要选对合适的季节,巧妙的搭配,吃上几回也无妨,还可以解馋,每次做五花肉我都会搭配一些蔬菜,从而更好地去除五花肉的肥腻,跟五花肉一起上的配菜最多的是竹笋,口蘑,土豆等等?
菌菇类食品有着特殊的健康效益,而对于口蘑,除了营养丰富,其香味浓郁,可以说是最鲜美的蘑菇之一。口蘑最好吃鲜蘑,买根部褐色甚至带泥土的(颜色过白可能被漂洗过),形状比较完整,菌盖没有完全散开的。另外,用手摸一下,发黏的不要买,可能用水泡过。除了鲜口蘑,市场上也有泡在液体中的袋装口蘑,保质期稍微长点,但营养有所损失,不建议买这种
“回家吃饭”天凉了,吃点肉肉好过冬------口蘑红烧肉 - 慢美食 - 慢 美 食
“回家吃饭”天凉了,吃点肉肉好过冬------口蘑红烧肉 - 慢美食 - 慢 美 食
材料:五花肉,口蘑,老姜,白糖,八角,桂皮,草果,白酒,盐,
“回家吃饭”天凉了,吃点肉肉好过冬------口蘑红烧肉 - 慢美食 - 慢 美 食
1.五花肉洗净,锋速三刮毛
2.根部带泥土的新鲜口蘑(在国外口蘑可以直接生吃)
3.五花肉切麻将块待用
4.口蘑洗净泥土多清洗几遍
5.老姜切小片,香料:草果,八角,桂皮
6.炒锅中倒入少许油,放入2大勺白糖,中火,不停翻炒
7.炒至油糖完全融合,颜色越来越深,起泡表面冒出些油烟,等泡泡一消
8.立即倒入五花肉煵干水汽上色,(糖泡泡一消就得立马放肉,不然糖会炒糊)
“回家吃饭”天凉了,吃点肉肉好过冬------口蘑红烧肉 - 慢美食 - 慢 美 食

9.倒入事先准备的香料和姜片翻炒出香味,继续煸炒10分钟到肉表皮微焦

10.加入一勺白酒去除腥味

11.加适量的开水,调入1勺盐,烧开后,用中火炖到肉软大约30分钟

12.放入口蘑煮开后,根据口味在调入适量的盐,

13.转大火煮软收汁即可。


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1.本菜没使用一滴酱油上色

2.最后收汁不用收的很干,稍微留一些汤汁,成菜更好吃

3.口蘑宜配肉菜食用,制作菜肴不用放味精或鸡精


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来自【心清似水淡若云

 

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