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芦笋黄蛏蛋皮汤 夏令清爽鲜  

2014-08-14 16:31:18|  分类: 美食厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 2014年08月13日 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城
 
2014年08月13日 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城
 
2014年08月13日 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城

 

【食材】

黄蛏 半斤/芦笋 1把/黄芽菜 半个/鸭蛋1个/生姜 2片/盐少许


2014年08月13日 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城

【做法】

1、鸭蛋打成蛋液,煎成蛋饼,切成丝;

2、黄蛏洗干净,撒些盐养2-3小时,如今蛏基本是浸过水的,所以我建议养蛏只需要撒些盐,不加水;

3、芦笋清洗干净,切段;

4、黄芽菜也切段,清洗干净,将根茎有叶分开放;

5、黄蛏和黄芽菜根茎一起冷水下过,加两片姜,大火煮开;

6、等蛏壳打开,即可先捞起蛏,去掉蛏壳,将蛏肉装在碗里待用;

7、再加入蛋皮继续煮,等黄芽菜根茎已经熟烂,倒入芦笋和黄芽菜叶;

8、最后倒入蛏肉,加半勺盐即可盛起。   


2014年08月13日 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城
 
2014年08月13日 - 落寞涵雨 - 我的厨房我的城

小贴士:

黄蛏和淡菜一样都性寒,所以烹饪时最好加两片姜。

 

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来自【落寞涵雨】

 

 

 

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