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清火不油腻的夏季好菜----苦瓜烧排骨  

2014-07-01 19:45:19|  分类: 美食厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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清火不油腻的夏季好菜----苦瓜烧排骨 - 慢美食 - 慢 美 食

 先放一张成品图诱惑一下大家,我再开始啰嗦吧!

清火不油腻的夏季好菜----苦瓜烧排骨 - 慢美食 - 慢 美 食

    说到夏季清凉袪火、减肥降脂之好菜,可能都会想到苦瓜吧。网上百度了一下,发现食用苦瓜全是优点,欲知详情请各自查阅百度哈,我就不啰嗦了。反正,如此当季好菜不吃甚是可惜啊!

    

清火不油腻的夏季好菜----苦瓜烧排骨 - 慢美食 - 慢 美 食

    苦瓜的品种有好几种,俺家好象只有两种,一种短而胖的绿苦瓜,一种是长而瘦的白苦瓜。两种混在一起品尝,味道还真有些区别,貌似烧出来之后绿苦瓜要苦一点儿。另外,苦瓜做菜有个特点,自身苦却不苦与它相伴的其他菜,如此高尚的品格唯有把它“放”在自己的身体里才能吸取其全部精华! 清火不油腻的夏季好菜----苦瓜烧排骨 - 慢美食 - 慢 美 食 

 

清火不油腻的夏季好菜----苦瓜烧排骨 - 慢美食 - 慢 美 食

苦瓜有多种做法,或凉拌、或煎炒、或烧肉,甚至还可以用来做泡菜味道也是不错的。

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清火不油腻的夏季好菜----苦瓜烧排骨 - 慢美食 - 慢 美 食

    更难得的是,我这道菜所用之苦瓜乃自家育苗长成而得,无生长素之烦恼,更无残留农药之毒害,安全至极,甚喜甚喜呀!(怎么百度之后显得有点文化的感觉了喃 清火不油腻的夏季好菜----苦瓜烧排骨 - 慢美食 - 慢 美 食 )

 清火不油腻的夏季好菜----苦瓜烧排骨 - 慢美食 - 慢 美 食

    啰嗦了半天,终于轮到今天的主角登场了。看,这就是用自家种的苦瓜烧的排骨,因为苦瓜品种不同,所以看着有绿有白之分,但丝毫不影响烧排骨的效果哈。

    

清火不油腻的夏季好菜----苦瓜烧排骨 - 慢美食 - 慢 美 食

    炎热的夏天食用苦瓜烧的排骨,明显感觉没有土豆烧排骨那么油腻,而且,当你嘴里淡淡的苦味在萦绕时,你感觉苦瓜会帮助你刮掉菜中多余的油脂,让你啃起排骨来没有那么深重的罪恶感和心理包袱。

          

清火不油腻的夏季好菜----苦瓜烧排骨 - 慢美食 - 慢 美 食

主料:排骨350g左右,苦瓜三根(图中和苦瓜一同摘下的南瓜和青椒是用作其他菜的,各位不要有非份之想哈)

配料:大蒜、干姜、香味、小茴香、八角、桂皮、白糖、老抽、盐

做法:

1、排骨洗净泡去血水、苦瓜切成粗条

2、倒入菜油烧热,放入排骨和姜块炒去多余水份

3、除白糖、老抽、盐之外,其余调料放入锅同排骨同炒

4、水份炒干之时,放入白糖15-20g炒出糖色,并将排骨均匀沾上糖色

5、加入凉水大火烧开后转中小火,继续烧20-30分钟左右至排骨香软

6、放入苦瓜与排骨同烧,放入少许老抽上色增香,调入适量的盐

7、大火收干汤汁即可。

 

清火不油腻的夏季好菜----苦瓜烧排骨 - 慢美食 - 慢 美 食

温暖小贴士:

1、苦瓜的量可根据自己的喜好增减

2、配料中各种调味料所用的量和种类随自己的口味决定好“加减法”

3、炒糖色的时候火一定不要太大,尤其是糖快全部融化之时,一定要小火,不然会将糖色炒糊,破坏口感

4、苦瓜一定要在排骨烧好之后放,以免煮烂

5、盐也要在放了苦瓜之后才进行调味,这样烧出来的排骨口感不柴

 

清火不油腻的夏季好菜----苦瓜烧排骨 - 慢美食 - 慢 美 食

好了,我能讲的就这些了,欢迎大家交流苦瓜的做法哈!顺祝过一个愉快清凉的夏天!

 慢美食

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清火不油腻的夏季好菜----苦瓜烧排骨 - 慢美食 - 慢 美 食

清火不油腻的夏季好菜----苦瓜烧排骨 - 慢美食 - 慢 美 食

 

来自【温暖一生lal

 

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