注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

童书商城

微信:c24628

 
 
 

日志

 
 

手擀面--胡萝卜鸡蛋面  

2014-07-16 16:32:22|  分类: 美食厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |

 

 

慢美食的网易博客

高考频道 时尚家居 家教中心 疯狂英语 家常养生 韩都衣舍 蛋挞家轻复古
美景美图 在线书架 孕婴指南 美食厨房 经典收藏 骆驼男装 空气猫の日记

 手擀面--胡萝卜鸡蛋面 - 家装版煮妇 - 初级煮妇,家常版


手擀面……
这次利用了面包机和面,省时省力……
我们全家都爱吃手擀面,但是做起来比较费事儿,就是和面难。
手工面条需要很硬的面团儿,而且要使劲使劲揉,把面揉到最上劲的状态。
这样做出来的面条才筋道不易断,有嚼劲儿。
我每次都使出全身力气来揉面,但是效果还是不理想,
太不容易了……反正我每做一次就恨一次……
即便再喜欢吃,也还是选择能不吃就不吃。
面包机买来除了做面包,上次做水饺也是用它和的面。
今天试试用它和面做了面条,效果很好,面条煮出特别筋道,有嚼劲儿。
我今次做了不少,一顿没有吃完,剩下的分包冻在冰箱里了



材料:面粉3大杯(大概有600-700克吧),胡萝卜汁200ml,鸡蛋一颗,盐10克,味精5克,植物油10ml。

做法:

1,首先,两根大胡萝卜榨汁,胡萝卜水分少,出汁量也少,


手擀面--胡萝卜鸡蛋面 - 家装版煮妇 - 初级煮妇,家常版手擀面--胡萝卜鸡蛋面 - 家装版煮妇 - 初级煮妇,家常版

这两大根正好榨了200ml,榨出的胡萝卜碎留着明天包水饺了。


手擀面--胡萝卜鸡蛋面 - 家装版煮妇 - 初级煮妇,家常版手擀面--胡萝卜鸡蛋面 - 家装版煮妇 - 初级煮妇,家常版

 

2,三大杯面粉,一颗鸡蛋,10克盐,5克味精,20ml植物油,倒入面包机,

启动和面程序,机器运转以后把胡萝卜汁慢慢加入,打成雪花碎的状态后就不要再加汁了,以免面太软了不出效果。

或者可以暂停机器,用手捏一下,感觉面的软硬程度再进行添加。

加盐的目的:一是为了让面更有劲,二是为了使面条有滋味儿,

一般这种面条不容易入味儿,煮的时候如果面条入了味儿,那汤就没法喝了,太咸了,

提前在面里加了盐,煮面条的时候适当调味就可以使面条有味道,汤也鲜香了。

加味精和油:是为了使面条更香……手擀面--胡萝卜鸡蛋面 - 家装版煮妇 - 初级煮妇,家常版

没有面包机或和面机的话就用手工,只是会比较累……


手擀面--胡萝卜鸡蛋面 - 家装版煮妇 - 初级煮妇,家常版手擀面--胡萝卜鸡蛋面 - 家装版煮妇 - 初级煮妇,家常版

3,面和好后取出,在面案上揉至光滑,分块儿擀制。(我用了玉米面粉做防粘粉)


手擀面--胡萝卜鸡蛋面 - 家装版煮妇 - 初级煮妇,家常版手擀面--胡萝卜鸡蛋面 - 家装版煮妇 - 初级煮妇,家常版
 
4,面饼在擀制的过程中要撒粉防粘,粉可以用面粉,但是最好是玉米面粉或小米面粉,
5,用擀面杖将面块儿擀压成圆形,再以擀面杖卷起面饼,用双手来回滚压,并往两边使力,擀完一边放开再卷起另一边,依次擀匀。
不停的擀至面饼厚薄均匀即可。期间要撒粉防沾。
手擀面--胡萝卜鸡蛋面 - 家装版煮妇 - 初级煮妇,家常版手擀面--胡萝卜鸡蛋面 - 家装版煮妇 - 初级煮妇,家常版
 6,面饼擀至一定的厚度,要均匀,擀好的面饼撒一层玉米面粉或面粉,利用擀面杖叠起。
手擀面--胡萝卜鸡蛋面 - 家装版煮妇 - 初级煮妇,家常版手擀面--胡萝卜鸡蛋面 - 家装版煮妇 - 初级煮妇,家常版
7,切成条状就可以了,宽细根据自己的喜好,不过最好不要太细,容易断。
8,切好的面条撒点儿玉米面粉后用力抖开抖散。
 
手擀面--胡萝卜鸡蛋面 - 家装版煮妇 - 初级煮妇,家常版手擀面--胡萝卜鸡蛋面 - 家装版煮妇 - 初级煮妇,家常版
 
 9,一只手轻抓起一把,另一只手轻握住面条垂下的部分,然后再放开另一只手,
抖匀就理顺了,码在托垫上。
接下来就按自己的爱好煮了吃吧。手擀面--胡萝卜鸡蛋面 - 家装版煮妇 - 初级煮妇,家常版
吃不了的,等微晾一下表面稍干时,分包装起,冷冻在冰箱就可以。
 
手擀面--胡萝卜鸡蛋面 - 家装版煮妇 - 初级煮妇,家常版手擀面--胡萝卜鸡蛋面 - 家装版煮妇 - 初级煮妇,家常版



 
就用了葱花煸锅,就算这么简单的煮,却是越吃越香……
 
手擀面--胡萝卜鸡蛋面 - 家装版煮妇 - 初级煮妇,家常版
 
手擀面--胡萝卜鸡蛋面 - 家装版煮妇 - 初级煮妇,家常版
 
手擀面--胡萝卜鸡蛋面 - 家装版煮妇 - 初级煮妇,家常版
 

 另外,生面条的颜色是胡萝卜色,下锅以后就变成金黄色了。

有了和面工具,我又有了做面条的动力了,嘿嘿……以后还要试别的颜色滴。手擀面--胡萝卜鸡蛋面 - 家装版煮妇 - 初级煮妇,家常版

 慢美食

三生不愁吃穿的网站

手擀面--胡萝卜鸡蛋面 - 慢美食 - 慢 美 食

手擀面--胡萝卜鸡蛋面 - 慢美食 - 慢 美 食

 

来自【初级煮妇】

 



  评论这张
 
相关小组: 家常菜小铺
阅读(563)| 评论(0)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017