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#三餐#舌尖之【五味鸭】  

2014-06-09 19:33:27|  分类: 美食厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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三餐舌尖之【五味鸭】 - 慢美食 - 慢 美 食

高考两天,早市关门,于是只好去了大市场买菜。
平时海鲜吃的多,所以习惯性的准备买些姜屯着。
打听价格,吓了一大跳,一斤要15元啊,要这么贵吗?
取车时候旁边一位依姆抄着本地方言,无法和卖核桃的新疆人对话,
多事的我忍不住当起了翻译官。
但是最终这位依姆还是什么都没有买走了。
那位新疆大叔竖着2只大拇指却还是一个劲的感谢我,搞的我都有点不好意思了。
哎,谁说新疆人民不善良呢?
=======================================================
依然回到舌尖上的中国,关乎我们三餐嘛。
随着舌尖三餐中解说员娓娓道来:喝完早茶,母亲的主要工作就是准备晚饭。生抽、糖、酒、醋、水,五种材料,焖出五味鸭。母亲每天重复着三餐,为着是给在外打拼的儿子晚上回来有顿温暖的家常饭菜。那是家的味道,一天的辛劳就在这一顿母亲精心烹饪的美食中消失了。我想,等自己将来退休了,是否也会延续这样的三餐,等待每天在外打拼的儿子归来呢?
做好后儿子回来,小心翼翼问原本不是很喜欢鸭肉的小宇:好吃吗?
儿子说:嗯,不是一般的,非常非常好吃呢。
嘿嘿,儿子的肯定就是母亲烧菜的动力,来吧儿子,想吃啥尽管点上来,你老娘照单全收哈。
(题外话:刚开始焖的时候其实我心里也木有底啊,就这些材料能好吃吗?事实上最后连我自己刚剁完就忍不住吃了2块,嗯,恩,怎么说呢,好吃到爆啊)
三餐舌尖之【五味鸭】 - 慢美食 - 慢 美 食
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三餐舌尖之【五味鸭】 - 慢美食 - 慢 美 食
三餐舌尖之【五味鸭】 - 慢美食 - 慢 美 食
三餐舌尖之【五味鸭】 - 慢美食 - 慢 美 食材料:鸭腿2只
调料:啤酒130克左右 海天酱油4大勺 海天添丁添醋3大勺 红糖2大勺 清水适量
做法:
1、鸭肉洗净用厨房纸巾将水分拭干(防止煎的过程中油花乱飞啊)
2、少油,中小火,将带皮那面先放入,煎至两面微黄(这时候有许多鸭油出来,要盛出来不需要那么多的)
3、沿锅边烹入啤酒,嗯,这一步还可以去鸭肉腥味http://www.ttx123.cn/?u=tbk150
4、将其他调料一一放入,最后水分大约刚能没过鸭肉就好
5、烧开,转中小火焖煮一个小时左右(中间可以翻下鸭肉使其两面都入味,色泽也好)
6、开大火继续收汁,这中间可以将料汁不断浇在鸭肉上使其色泽更加诱人
7、不要都收干啦,留一些拌饭或者淋鸭肉沾酱什么的都美味,然后关火放凉后切块就好(留的汤汁刚好可以浸泡鸭肉使其味道更加更加的入味呢)
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三餐舌尖之【五味鸭】 - 慢美食 - 慢 美 食
三餐舌尖之【五味鸭】 - 慢美食 - 慢 美 食舞语:
可以用其他什么广东米酒之类的,我是家里刚好有啤酒,也喜欢啤酒鸭的味道就用了,效果非常的赞
留点汤汁不但可以使鸭肉味道更好,而且色泽也更有食欲感
【关于鸭肉】
鸭肉中含有丰富的蛋白质,而且消化高。容易被人体吸收。
鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。
鸭肉中蛋白质约为16%~25%,比畜肉含量高得多,鸭肉中的脂肪适中,约为7.5%比猪肉低,脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸,熔点低,消化吸收比较高。
考试的季节,给考生们来些鸭肉是非常合适的。

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来自【寂寞在跳舞

 

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