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#家常#平价小海鲜惹味吃法:【辣酱炒花甲】  

2014-06-09 19:22:23|  分类: 美食厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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家常平价小海鲜惹味吃法:【辣酱炒花甲】 - 慢美食 - 慢 美 食
家常平价小海鲜惹味吃法:【辣酱炒花甲】 - 慢美食 - 慢 美 食

从小我就非常向往生活在海边,一望无际的大海总会让我心安,还能吃到各式各样的海鲜。生活在贵州的时候,鲜能吃到新鲜的海鲜,一切海鲜于我来说都非常“高大上”的。


在深圳生活多年后,海鲜曾经在我心中的神秘感早已不在,虾、花甲、鱿鱼之类的平价小海鲜更是成为我家餐桌的常客,白灼、清蒸、爆炒、、、怎么做都很鲜美。


小海鲜的做法,最初我都是从婆家学来的,老大一家作为土生土长的潮汕人,一直以来各种小海鲜就是他们的家常菜,不同的海鲜总有那么几种固定的搭配。

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味道鲜美的花甲,在我婆家最常见的做法就是搭配着桂林辣椒酱一起来炒,这个辣椒酱偏咸,炒花甲的时候只需要一点点,其余别的调味都不需要,做法很简单,吃起来味道很不错,微辣的桂林辣椒酱更突出了花甲的鲜美,一盘上桌很快就会被抢光,余下的少许汤汁也会被大家抢来浇饭。总之,这道【辣酱炒花甲】很惹味,值得一试。家常平价小海鲜惹味吃法:【辣酱炒花甲】 - 慢美食 - 慢 美 食
家常平价小海鲜惹味吃法:【辣酱炒花甲】 - 慢美食 - 慢 美 食

【辣酱炒花甲】


主料:

花甲 600g


辅料:

姜 4片

葱 2根


调料:

食用油 适量

桂林辣椒酱 1茶匙


做法:

1.洗净花甲及辅料,姜去皮切丝,葱切段,葱白、葱绿分开放;

2.锅中烧水,水开后放入花甲;

3.煮至花甲开口后捞出冲洗干净,沥干水分;

家常平价小海鲜惹味吃法:【辣酱炒花甲】 - 慢美食 - 慢 美 食


4.烧热炒锅 ,下适量油,下姜、葱白、桂林辣椒酱煸香;

5.姜花甲倒入炒锅;

6.翻炒均匀,花甲熟透入味,撒上葱绿即可。

家常平价小海鲜惹味吃法:【辣酱炒花甲】 - 慢美食 - 慢 美 食


TIPS:

1.花甲买回来后用清水浸泡的时候滴1-2滴油利于吐沙;

2.在确认花甲干净无沙的情况下,可免掉步骤中的2-3步,直接生炒至开口;

3.花甲放入开水锅后,开口的时间不一,一看见有开口的就夹起来;

4.桂林辣椒酱比较咸,是否需要用盐再调味看口味而定,我没有放也放。家常平价小海鲜惹味吃法:【辣酱炒花甲】 - 慢美食 - 慢 美 食
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来自【丫丫219】

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