注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

童书商城

微信:c24628

 
 
 

日志

 
 

#心传#解密舌尖2之——黄鳝啫啫煲  

2014-06-08 08:40:00|  分类: 美食厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |

 

 

慢美食的网易博客

高考频道 时尚家居 家教中心 疯狂英语 家常养生 精彩导航 幸福微店
美景美图 在线书架 孕婴指南 美食厨房 经典收藏 博客赚钱 微店赚钱

 

心传解密舌尖2之——黄鳝啫啫煲 - 慢美食 - 慢 美 食


http://www.ttx123.cn/?u=tbk150
星期天去市场买菜时,特意买了半斤黄鳝,打算回家做黄鳝啫啫煲,上网查了一下资料,发现砍杀黄鳝挺麻烦,要将黄鳝头用钉子固定,然后再去骨去肚,想想有点可怕,就没敢动手,晚上问过老公会不会杀黄鳝后,我便将黄鳝拿给他看,他看了一眼后便说,这是泥鳅啊。真的很晕,我竟然连泥鳅和黄鳝都分不清。

心传解密舌尖2之——黄鳝啫啫煲 - 慢美食 - 慢 美 食


第二天回厂跟同事们说起这事,大家听后都哈哈大笑,同事告诉我,这下我亏大了,泥鳅可是比黄鳝便宜呢,那老板见到我抓错了黄鳝都不告诉我,也许心里在想,那人也真傻,明明问的是黄鳝的价格,怎么跑去抓泥鳅。

《舌尖2》里的心传迎来了广东比较常见的美食之一黄鳝啫啫煲,据说啫啫煲来源于广州的大排档。啫啫煲是指把食物及姜葱等放入烧致极热的瓦锅中,瓦锅中的汤汁不断快速蒸发而发出“滋滋”的声音,因此被老广们命名为“啫啫煲”。


心传解密舌尖2之——黄鳝啫啫煲 - 慢美食 - 慢 美 食

主料:黄鳝300g

配料:姜半块、红葱头2个、香菜1根、蒜苗1条、红辣椒2个、洋葱半个、红萝卜半个、蚝油适量、黑胡椒粉适量、海鲜酱适量、白糖适量、清水适量

1、所有准备材料

2、锅里倒入适量水煮开,将清理好的黄鳝放进去焯三分钟捞起清洗干净

3、黄鳝切成小段

4、将姜、红葱头、香菜、蒜苗、红辣椒、洋葱、红萝卜切成自己喜欢的开状


心传解密舌尖2之——黄鳝啫啫煲 - 慢美食 - 慢 美 食


5、将蚝油、黑胡椒粉、白糖、海鲜酱及清水调成酱汁

6、热锅先将大半酱汁倒进去

7、将姜、蒜苗、红辣椒、洋葱、红萝卜倒进去炒两分钟

8、将姜、蒜苗、红辣椒、洋葱、红萝卜倒进沙锅里


心传解密舌尖2之——黄鳝啫啫煲 - 慢美食 - 慢 美 食


9、红葱头放在上面

10、余下的酱汁倒进锅里,黄鳝倒进去炒匀

11、炒好的黄鳝倒进沙锅里盖上盖,中火煮二十五分钟关火,洒上香菜即可

心传解密舌尖2之——黄鳝啫啫煲 - 慢美食 - 慢 美 食

小贴士

1、黄鳝最好叫档口帮忙砍杀

2、酱汁的份量可根据自己的喜欢去调配

3、由于要盖盖煮,酱汁最好调配多点,以防煮糊


心传解密舌尖2之——黄鳝啫啫煲 - 慢美食 - 慢 美 食
心传解密舌尖2之——黄鳝啫啫煲 - 慢美食 - 慢 美 食

 慢美食

三生不愁吃穿的网站

心传解密舌尖2之——黄鳝啫啫煲 - 慢美食 - 慢 美 食

心传解密舌尖2之——黄鳝啫啫煲 - 慢美食 - 慢 美 食

 

来自【飘儿78】

 

  评论这张
 
相关小组: 家常菜小铺
阅读(1577)| 评论(2)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017