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#三餐#--荠菜木耳生煎包  

2014-06-05 10:11:21|  分类: 美食厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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三餐--荠菜木耳生煎包 - 慢美食 - 慢 美 食

慢美食的网易博客地址:http://tbk150.blog.163.com/

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 说起舌尖2的三餐这集里提到的生煎包其实我是长大后才吃到过,从小妈妈没做过,所以我都不知道还有这种吃的,我们这做的一般都是死面的,叫锅贴,这种发面的煎着吃的妈妈没做过,长大之后我跟邻居学会的,我感觉这种发面的煎着吃的包子比蒸包子成功率高,尤其适合新手做,包子和馅饼做不好的朋友非常适合做这个吃,以免做不好的包子要么发的不好透明了要不蒸好了塌了,或者是做馅饼硬的咬不动,做生煎包这三个问题都能给避免了。生煎包既有包子的口感软乎乎的,又有馅饼的感觉,底部脆脆的,真的是个完美地结合。我今天用荠菜和猪肉还加了木耳和海米,营养丰富非常好吃。
三餐--荠菜木耳生煎包 - 慢美食 - 慢 美 食
今天我做这个生煎包时,心里就在想,似乎我妈妈没做过这个给我吃,如果她在多好,尝尝我的手艺该是多么幸福的一件事呀,心中感慨万千。
木耳这东西铁的含量极为丰富;木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用;鉴于木耳有这么多好处,我平时做饭不管做啥都爱加一点,他还一个好处就是没任何味道,所以跟啥一起炒都不会奇怪。
三餐--荠菜木耳生煎包 - 慢美食 - 慢 美 食
说起母亲我感触很深,她离开我有17年了,我还没结婚她就走了,那会儿似乎还没有母亲节呢,所以从没给妈妈过过母亲节。如今有了这么幸福的日子可是人已不在了,所以奉劝有妈妈的孩子好好孝敬吧,别落到那句子欲孝而亲不在,失去了才知道珍惜。
三餐--荠菜木耳生煎包 - 慢美食 - 慢 美 食
所需食材:
主料:面粉400g 木耳20g 荠菜 200g
辅料: 生抽适量 香油适量 盐适量 海米适量 猪肉300g 小葱适量 姜适量 大豆油适量 清水220g 酵母4g 橄榄油10g
制作过程:
1称好面粉加入酵母、清水、橄榄油。
2用厨师机和面五分钟盖上湿布发酵
3荠菜泡冷水化开
4木耳用冷水泡开
5海米用温水泡开
6姜切丁,葱切末
7首先将姜丁用绞肉机小孔零件绞一下
8再将控干水分的海米也绞一下
9然后换大孔零件绞肉
三餐--荠菜木耳生煎包 - 慢美食 - 慢 美 食
10肉馅内加少许盐
11加香油
12加适量生抽冲一个方向搅打上劲
13荠菜和木耳用绞肉机直接绞碎
14然后加入肉馅内,葱末也加进去临包之前再加盐然后搅拌均匀
15这时面也发好了长大很多了
16搓条,切剂子,擀面皮 http://www.ttx123.cn/?u=tbk150
17将和好的菜馅儿包入面皮里包成包子
18烧热的平底锅内加入大豆油
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19将包子摆入稍微有些间隙
20待底部出现黄的硬壳
21加入适量的清水,没过包子五分之一处就行
22盖盖子一直等到不出声音了,底部的水变干了就熟了(我看了大概12分钟)
三餐--荠菜木耳生煎包 - 慢美食 - 慢 美 食
23出锅前撒上熟芝麻和小葱末就行啦
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