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#时节#解密舌尖2——鲜美无比的笋干炖鸡汤  

2014-06-03 19:56:01|  分类: 美食厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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时节解密舌尖2——鲜美无比的笋干炖鸡汤 - 慢美食 - 慢 美 食

慢美食的网易博客地址:http://tbk150.blog.163.com/

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春天,春笋是江浙一带最时鲜的美味。舌尖2中:天目山,春雷响起,深山中的村民来到大山挖掘雷笋,以笋为生的临安人,用雷笋制作各色美味,雷笋炒肉丝、多味笋干,咸肉蒸黄泥拱 ,笋干炖鸡 ......

笋干,笋干以笋为原料,通过去壳、蒸煮、压片、烘干、整形等工艺制取。刚上市的新鲜的笋干是翠黄肥嫩的,凑近一闻会有笋干特有的清甜香味......

时鲜笋干用来炖汤最为鲜美,#时节#中的笋干炖鸡汤:鲜美的鸡加上鲜美的笋干,用最简单的烹饪手法炖,炖出了最鲜美健康的纯朴滋味......

时节解密舌尖2——鲜美无比的笋干炖鸡汤 - 慢美食 - 慢 美 食

材料:小母鸡一只,新笋干一小把,生姜一块。

时节解密舌尖2——鲜美无比的笋干炖鸡汤 - 慢美食 - 慢 美 食做法:

1,小母鸡洗净放进砂锅里,放进生姜片,再加入足够多的水,盖上盖子大火煮开。

笋干浸泡开,用剪刀剪去老根,撕开清洗干净再切断待用。
时节解密舌尖2——鲜美无比的笋干炖鸡汤 - 慢美食 - 慢 美 食2,砂锅大火煮滚后转小火炖30分钟,加进笋干再炖30分钟左右,直炖到鸡肉酥嫩喷香,加盐调味即可。
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嘟妈制作心得:

1,一锅好汤,笋干挑选很关键:

从色泽上看:呈黄白色或青绿色、棕黄色,具有光泽感的为上品,色泽暗黄的为中品,色泽酱褐的为下品。

从笋体上看:笋体,短粗,体态肥厚,笋节紧密,纹路浅细,质地嫩脆,长度在30厘米以下的为上品。

2,最自然的鲜美滋味只需要添加盐调味即可。

 慢美食

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来自【嘟妈美食】

 

 

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