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人见人爱的下饭菜 鱼香肉丝  

2014-05-09 14:13:21|  分类: 美食厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 鱼香肉丝的 “鱼香”其实是由泡辣椒、盐、酱油、醋,白糖、葱姜蒜末调制而成,具有咸、甜、酸、辣、鲜、香的口感,是一道非常开胃下饭的家常菜。只要这小小的一碗鱼香汁,就可以做出好吃的鱼香菜品,让你无鱼胜有鱼。
鱼香汁的比例是:料酒10克 米醋15克 糖20克 盐2克 酱油20克 湿淀粉10克,你可以随材料的多少增减,随自己的口味而增减。
这碗鱼香汁无论和什么菜搭配,做出的菜,辣味是相对重的,由于辣是被酸甜所中和,入口并不辣而回味辣,且香气诱人,辣得很适口,都是一道绝美的无人不爱的下饭菜
人见人爱的下饭菜  鱼香肉丝 - 慢美食 - 慢 美 食
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材料:里脊肉200g、泡椒30g、水发黑木耳25g、莴苣笋50g、葱、姜、蒜、
鱼香汁:料酒10克 醋15克 糖20克 盐2克 生抽20克 湿淀粉10克
1.将猪肉洗净后切成丝,泡在水里面,多换几次水,出来的肉丝会非常洁白漂亮,用少许盐和料酒腌下,再放蛋清抓匀,最后放干淀粉,然后放少许油封住
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2.泡红辣椒用刀剁碎,葱、姜和大蒜切成碎末、黑木耳切丝、莴苣笋去皮切丝;将料酒10克 醋15克 糖20克 盐2克 生抽20克 湿淀粉10克放入碗中混合成芡汁备用;
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3,炒锅放入底油,油稍多些,加入泡红辣椒炒出红油
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4,下肉丝炒散至变色
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5,下入姜蒜末煸炒出香味,放入木耳丝和莴笋丝翻炒几下,
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6,最后放葱末
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7,倒入芡汁,翻炒均匀即可出锅。
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来自【追逐阳光】

 

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