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解密舌尖2 -清蒸鱼  

2014-05-30 19:24:37|  分类: 美食厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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解密舌尖2 -清蒸鱼 - 慢美食 - 慢 美 食 

  
解密舌尖2 -清蒸鱼 - 慢美食 - 慢 美 食解密舌尖2 -清蒸鱼 - 慢美食 - 慢 美 食
靠海吃海~~~
在《舌尖2》第六集“秘境”里,
有道最简单最原汁原味的吃法;清蒸鱼。
个人认为,清蒸鱼是最能吃出鱼的精髓的做法,
做清蒸鱼,一般对鱼的新鲜度要求很高,
所以,如果你去饭店点菜,在犹豫不决的时候,
就点清蒸鱼吧。
~~~~~~
媳妇的亲戚送了条野生黑鱼来,说是给宝宝吃的。
当然,宝宝也就是吃其中的一点点,绝大部分,还是给我们吃了。
一条黑鱼有3斤多,我给宝宝留了一块中段的,还有头尾,加一段中段做了酸菜鱼,
另一中段,是拿来清蒸了.
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~·
用料;黑鱼中段
调料;油,盐,料酒,胡椒粉,姜,葱,豆豉,蒸鱼豉油,辣椒。

解密舌尖2 -清蒸鱼 - 慢美食 - 慢 美 食做法;
1.黑鱼去鳞,去肚,去鳃,洗净.把鱼头鱼尾切下.
2.取中段,切薄片.
3.把黑鱼片摆入大盘,撒些姜丝.
4.撒上辣味豆豉,撒些盐.
5.淋上料酒.
6.水开后,放入锅.
解密舌尖2 -清蒸鱼 - 慢美食 - 慢 美 食7.隔水6--7分钟左右.
8.倒去一些汁,撒上葱花.
9.淋上鱼豉油.
10.浇上热油,再用些辣椒做装饰即可。
解密舌尖2 -清蒸鱼 - 慢美食 - 慢 美 食
解密舌尖2 -清蒸鱼 - 慢美食 - 慢 美 食解密舌尖2 -清蒸鱼 - 慢美食 - 慢 美 食
1.蒸鱼的时间根据鱼的大小而定.
2.因为是切成鱼片再蒸,所以时间不能够长,否则鱼肉显老.
3.因为要给宝宝吃,所以辣椒是作为装饰放上去的。

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