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预热端午——蛋黄板栗肉粽  

2014-05-29 13:07:25|  分类: 美食厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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预热端午——蛋黄板栗肉粽 - 慢美食 - 慢 美 食 

  

预热端午——蛋黄板栗肉粽 - 慢美食 - 慢 美 食年年端午,年年粽子,年年祝愿风调雨顺,为的是能采摘大片的箬竹叶,今年的春天,雨水相对往年还算充沛,满以为箬竹叶一定相较往年要好一些,待我去采摘的时候,失望还是存在的,叶片再也找不到以往的那般大了,虽然年年叶子不如往年,但也没耽误端午节的粽子。应景是一,为了儿子才是最根本的,我家孩子喜欢吃肉粽,一般个的一次能吃七、八、十来个,今年端午节的粽子,虽然还是蛋黄板栗猪肉,在配比上,减少了糯米的添加,增加了板栗和猪肉,蛋黄,每个粽子还是用半个,一个粽子,除了两端的少许米之外,基本都是馅料了,吃起来,那是一个过瘾。

预热端午——蛋黄板栗肉粽 - 慢美食 - 慢 美 食
板栗蛋黄肉粽

食材:猪肉 板栗 蛋黄 箬竹叶

调料:详见过程。

预热端午——蛋黄板栗肉粽 - 慢美食 - 慢 美 食
1.腌肉:带皮猪肉,切小块,放入蚝油、生抽、五香粉、胡椒粉、橄榄油、食盐、白糖、生姜汁拌匀,腌制最少4个小时以上入味。
糯米:选用圆糯米,提前用水浸泡4小时以上。
板栗,每个粽子放入1粒。
蛋黄,每个粽子里面放入半个。
粽叶提前洗净好备用。
准备棉线一团。

2.泡好的糯米,沥净水,放入蚝油、橄榄油、食盐、生抽和白糖调匀。

3.粽叶两张,按照大小头不同放好,装入少许米,放入一大颗板栗,半个蛋黄和三块腌肉。

4.再盖入少许糯米。

预热端午——蛋黄板栗肉粽 - 慢美食 - 慢 美 食
5.如图所示,大拇指先按压住折叠过来的粽叶。

6.然后把上面的粽叶翻过来,盖住米。

7.用棉线捆绑起来。

8.粽子包好后,注入一锅清水盖住粽子,放入电压力煲煮,选排骨功能键,用时90分钟,保温一夜,第二天食用。

预热端午——蛋黄板栗肉粽 - 慢美食 - 慢 美 食
我是晚上九点左右煮上,第二天早上五点出锅,糯米和肉压制的非常到位。大家制作可以按照这个时间推算自己合适的时间。

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