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舌尖2之——清蒸华子鱼  

2014-05-26 19:54:28|  分类: 美食厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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舌尖2之——清蒸华子鱼 - 慢美食 - 慢 美 食 

 看完舌尖2的秘境这集,很感触开头那达里诺尔湖里华子鱼的洄游阵势,佩服它们逆流而上的精神,这种鱼生长缓慢四年才长到200克,而且因为达里湖水质是苏打型半咸水,湖水营养丰富,加上华子鱼是耐碱性鱼类,所以这里出产的华子鱼别具风味,绝非淡水华子鱼(俗称海华子)所能比拟。
这种鱼要不是看舌尖我都没听说过,更别提见过了,北京的超市里我好像没见过都,于是乎万能的网购帮助我买到了它,真是感叹网络的强大,哈哈,要不我可吃不到这么鲜美的华子鱼呀!!隔天到货,赶紧操作起来,我就按照自己的方法先做个清蒸华子鱼吃吃看啊,电视里不是说这种方法最能体现华子鱼的鲜美么,虽然不是刚出产的活鱼,但是也是值得一试的。
舌尖2之——清蒸华子鱼 - 慢美食 - 慢 美 食
这鱼估计因为生长缓慢的原因,感觉肉质比较紧密,刺非常细,不过我觉得虽然细但是不可怕,因为极细就变软了,不怕它会扎到我。按说过去我不爱吃蒸的鱼的,但是随着岁数的变大好像我对吃的东西的感觉也变了,现在反而觉得清蒸的比较能体现食物的原始味道了,不像过去一味的追求调料的味道了。
舌尖2之——清蒸华子鱼 - 慢美食 - 慢 美 食

今天蒸鱼我用的是从大连带回来的棒棰岛海鲜酱油,在大连玩时搜到别人写的攻略说棒棰岛海鲜酱油味道特鲜,我就去超市买了带回来,令一起游玩的人感到好新奇呀,谁旅游玩去带酱油回家呀哈哈。不过这酱油确实挺鲜的,令我今天做这个清蒸华子鱼味道更好了。
舌尖2之——清蒸华子鱼 - 慢美食 - 慢 美 食

所需食材:
主料:华子鱼400g
辅料:海鲜酱油适量 葱姜适量料酒适 花椒适量盐适量 玉米油适量 彩椒丝适量
制作过程:
1 将华子鱼放入冷水解冻,化开之后去掉鱼鳞清洗干净控干水分备用。
2将鱼放入盆子里,加入葱姜丝和花椒。
3加入一大勺料酒
4再加适量盐拌匀腌制30分钟,天热放入冰箱腌制。
5腌制好的鱼去掉作料控干汤汁,然后放在鱼盘里,表面重新铺一些葱姜丝。
6放入开水锅盖盖子蒸6分钟
舌尖2之——清蒸华子鱼 - 慢美食 - 慢 美 食

7这时准备些葱丝和彩椒丝
8鱼蒸好以后倒掉里面的汤汁拣去葱姜
9浇上海鲜酱油
10撒上葱丝和彩椒丝
11用大勺子烧些花椒油
12趁热泼在葱丝上即可开吃
舌尖2之——清蒸华子鱼 - 慢美食 - 慢 美 食


因为鱼不是很大,所以我蒸了6分钟。
舌尖2之——清蒸华子鱼 - 慢美食 - 慢 美 食

 

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