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《舌尖上的中国2》笋干焖鸡  

2014-05-26 22:13:13|  分类: 美食厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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《舌尖上的中国2》笋干焖鸡 - 慢美食 - 慢 美 食 

 

舌尖Ⅱ带给我们美食的同时还带来了亲情,看着舌尖,让我非常怀念父亲。记得小时候是吃着父亲做的美食长大的,父亲做饭时只允许我在厨房看着,厨房太小,做饭的人很辛苦,都挤在里面很热的,而我也很心疼父亲,尽自己的可能帮助父亲打下手做些事情。也就是因为我常看父亲做饭,也学会了父亲的一些拿手菜式,笋干焖鸡就是以前常吃的美味佳肴哦。

竹笋在我国南方许多地方都盛产,冬笋和春笋在出产的季节人们吃不了就晾晒成笋干,尤其浙江临安天目山的笋是出了名的好吃,家里的笋干也多是浙江的。笋干比起鲜笋有着特别的芳香气味,与新鲜竹笋的味道很不同,我是超级喜欢,更何况笋干很刮油,助消化,实在是一举多得的美味食材。

刚好趁着春笋下来,江南人家进入了制作笋干菜和笋干的季节,我买了3斤笋干菜,对方给附送了笋干半斤,真的很好啊,都没有浪费一点,从头到尾都很嫩。又买了海南的散养文昌鸡,真是强强结合啊,受舌尖Ⅱ启发,就来个笋干焖鸡,再回忆下父亲的味道。

《舌尖上的中国2》笋干焖鸡 - 慢美食 - 慢 美 食
《舌尖上的中国2》笋干焖鸡 - 慢美食 - 慢 美 食
《舌尖上的中国2》笋干焖鸡 - 慢美食 - 慢 美 食
《舌尖上的中国2》笋干焖鸡 - 慢美食 - 慢 美 食

主料:文昌鸡半只,笋干100g,金华火腿20g

辅料及调料:香葱2根、姜30g、枸杞10g、红枣6颗、西洋参片1g、绍酒30g、盐6g

制作步骤:

1、将笋干用冷水泡发约3小时,期间换一次水。

2、葱洗净打结备用、姜切片备用。

3、泡好的笋干改下刀,金华火腿切片,将半只鸡和火腿片放入冷水锅中焯至水开5分钟关火。

4、取一砂煲坐火,将焯好的鸡和火腿片捞出放入砂煲,准备好的笋干放入砂煲,并将绍酒、西洋参和葱、姜一起放入砂煲,并将焯鸡的水用纱布过滤到砂煲中,再加入开水至砂煲边缘下1寸,加盖开大火,待锅开关小火焖制1小时,加入红枣继续焖半小时,加入枸杞,加盐调味关火即可。

《舌尖上的中国2》笋干焖鸡 - 慢美食 - 慢 美 食
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笋干和鸡的搭配实在是太美味了——笋干和鸡都太太给力了。把鸡换成老鸭,就成了笋干老鸭煲,也是我擅长的哦。鲜美啊,鸡肉还很香,汤很鲜。

 

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 来自【熏衣草美食】

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