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绝密配方炒鸡【农家炒鸡】的做法  

2014-05-20 18:29:15|  分类: 美食厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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绝密配方炒鸡【农家炒鸡】的做法 - 慢美食 - 慢 美 食

 

绝密配方炒鸡【农家炒鸡】的做法 - 简宜 - 伊水一方 开心屋


绝密配方炒鸡【农家炒鸡】的做法 - 简宜 - 伊水一方 开心屋



 【所用料】清远鸡半只 咸肉150克 青椒2个 红椒2个 生姜1块 大蒜6粒

       丁香10粒 酱油2汤匙 黄酒2汤匙 老抽2茶匙 花生油2汤匙 

  【这样做】


绝密配方炒鸡【农家炒鸡】的做法 - 简宜 - 伊水一方 开心屋


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        1.将咸肉洗净后切成薄片。

        2.把青红椒切成段,大蒜生姜切成厚片。

        3.将鸡洗净,斩成块。

        4.锅内放油,油温后加入腊肉爆香出油。

        5.加入生姜大蒜炒香。

        6.投入鸡块,加黄酒多翻炒几下。

        7.调入酱油、老抽丁香炒均,加3汤匙开水,以中小火慢炒。

        8.待锅内汁水快收干时,加入青红椒翻炒均匀入味,收干水分即成。


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  小贴士:

    1.整个过程,火不能太大,要以慢炒的方式,使鸡肉入味。

    2.由于是嫩鸡,炒制时有了足量的酱油和黄酒,不需要另行放水。

    3.腊肉和酱油有咸味,一般无需另行放盐。口味重者可以再调些鸡粉之类。


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