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【香煎青鳞鱼】---刺多的鱼更美味  

2014-05-14 17:47:47|  分类: 美食厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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   【香煎青鳞鱼】---刺多的鱼更美味 - 慢美食 - 慢 美 食【香煎青鳞鱼】---刺多的鱼更美味 - 慢美食 - 慢 美 食



青鳞鱼俗名: 青皮、青济、柳叶青、白羔。分布于北太平洋西部。我国产于东海、黄海和渤海。体侧扁。用途广泛,可入药,味鲜美。

在我们威海当地土称为“脊板鱼”也有称之为“海鲫鱼”,这种鱼的鱼刺非常多,很多人不喜欢吃,但是老话讲的好会吃鱼的就是要吃刺多的鱼,刺乃鱼之骨,刺多表明这种鱼爱动,而常动则肉结实且鲜嫩,所以这种青鳞鱼肉质非常香,新鲜的一般直接酱油水焖,烧烤店一般都用签子串起来烤制,由于青鳞鱼鱼油含量多,烤制出来更是香气十足。我这次用电饼铛煎制,煎制之前只需加简单的调料腌制一下,再直接煎制,煎制时不需用油,干煎就行,煎制片刻,鱼油就会溢出,顿时香味和鲜味飘满屋庭,绝对让您大流口水。


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【香煎青鳞鱼的材料】

主料:青鳞鱼5

调料:盐、生抽、料酒、胡椒粉、黑胡椒粉、辣椒粉

【香煎青鳞鱼的做法】

1、青鳞鱼去除内脏洗净;

2、加入盐、生抽、料酒、胡椒粉、黑胡椒粉、辣椒粉抓均腌制20分钟;

3、电饼铛预热后,调至烤鱼档中火,将鱼放至煎盘上煎制;

4、鱼身两面都煎制金黄色成熟时即可盛盘食用。

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【厨房小贴士】

1、青鳞鱼内脏需处理干净,处理不好会带有苦味;

2、新鲜青鳞鱼不需用长时间腌制;

3、青鳞鱼鱼刺比较多,食用时要小心鱼刺。

 慢美食

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