注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

童书商城

微信:c24628

 
 
 

日志

 
 

解密舌尖2--上海红烧肉  

2014-05-14 13:31:36|  分类: 美食厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
 

 高考频道  时尚家居  家教中心  疯狂英语  家常养生 精彩点击  幸福微店 
 美景美图  在线书架  孕婴指南  美食厨房  经典收藏 博客赚钱  微店赚钱

   

解密舌尖2--上海红烧肉 - 慢美食 - 慢 美 食
家常的红烧肉不同的地区有不同的烧法,以前经常听我父亲讲烧红烧肉急不得,小火慢炖真功夫,此功夫我们本地人意思就是费时间。烧好一碗红烧肉最高境界就是装入碗中放在桌上,拍一下桌子,碗中的肉抖三抖说明已经很到位了。烧红烧肉我们喜欢加入各种各样能吸收油脂的食材,比如说;笋干,梅干菜和豆制品。这次加入了百叶结一起烧的,百叶结属于豆制品类,本身没什么味道,但是能吸收大量的汁水使得入味鲜美和能够中和肉汁的油腻,喜欢的也可以尝试一下。

解密舌尖2--上海红烧肉 - 慢美食 - 慢 美 食
需要的食材;五花肉500克 薄百叶一张
调味料;油 生抽 老抽 冰糖 料酒 小葱 生姜 八角
做法;
1.准备食材
2.准备冰糖,八角和生姜片
3.薄百叶先切成宽条再打结,
4.把百叶结用温水洗净后挤干水分,五花肉切块后用温水洗净
5.热锅加入底油,放入五花肉,把肉两面煎至变色后倒出多余的油
6.加入八角和生姜片爆香
7.倒入料酒
8.用2比一的生抽和老抽加入,加入开水,倒入百叶结和冰糖
9.加入小葱结盖上后大火煮开后转小火煮一小时
10.之后先把百叶结捞起,再转大火收汁后熄火

解密舌尖2--上海红烧肉 - 慢美食 - 慢 美 食


解密舌尖2--上海红烧肉 - 慢美食 - 慢 美 食
解密舌尖2--上海红烧肉 - 慢美食 - 慢 美 食

小火慢炖之后的红烧肉口感特好,肥而不腻

解密舌尖2--上海红烧肉 - 慢美食 - 慢 美 食
百叶结里吸收了肉汁的精华,入味鲜美

小贴士;
1.百叶结有豆腥味,打结之后要用温水洗净后挤干水分。
2,品牌肉无需焯水,如果介意的话先焯水再烹饪
3,加入了生抽和老抽不加盐感觉味道刚好,要加也可以

 慢美食

三生不愁吃穿的网站

 ===================== 来自 香儿厨房====================


  评论这张
 
阅读(304)| 评论(4)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017