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夏季餐桌不可缺少的凉拌香菜!(组图)  

2014-05-14 13:16:19|  分类: 美食厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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餐桌上不可缺少的小凉菜——凉拌香菜!(组图) - 乌裕尔河 - 乌裕尔河2


  香菜——一个不起眼的小菜,又名“芫荽”,多吃对人体极有好处,营养价值甚高,在这里就不一一例举了。可能一开始它的味道会使人感觉有些厌恶,可一但尝过后就会爱上它,而且一发不可收拾。这个凉拌小菜在饭店里也是餐前必备的,现在食用香菜的人也越来越多,价格也是越来越贵了。

  【凉拌香菜】

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餐桌上不可缺少的小凉菜——凉拌香菜!(组图) - 乌裕尔河 - 乌裕尔河2


  主料:香菜、虾皮、干辣椒、蒜头、白芝麻各适量

  配料:盐、香醋、生抽、香油、辣椒油、细砂糖、风味豆鼓、鸡精、豆瓣酱各适量


  做法:

  1、香菜剪去根部,放流动水下冲洗干净泥沙

  2、切成自己所需长短

  3、用冷开水再次冲洗,直接放入滤网,加入一小勺盐拌均,静置片刻,沥干水分

餐桌上不可缺少的小凉菜——凉拌香菜!(组图) - 乌裕尔河 - 乌裕尔河2



  4、蒜剁末,干辣椒斜着切小圈

  5、将所有配料(除盐外)放于一碗内搅拌均匀

  6、配料里放入蒜末和干辣椒,搅拌均匀后倒入香菜内(香菜倒入深点的碗内)

餐桌上不可缺少的小凉菜——凉拌香菜!(组图) - 乌裕尔河 - 乌裕尔河2


  7、加入虾皮和白芝麻

  8、搅拌均匀后静置10分钟左右入味

  9、装盘食用

餐桌上不可缺少的小凉菜——凉拌香菜!(组图) - 乌裕尔河 - 乌裕尔河2



  一、香菜根部和许多细泥沙,一定要放流动水下冲洗干净

  二、因为是生食,所以用冷开水再冲洗一遍

  三、所有量和咸淡都以自家喜好来配,最好在配好配料后尝下味道再倒入香菜内


餐桌上不可缺少的小凉菜——凉拌香菜!(组图) - 乌裕尔河 - 乌裕尔河2

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