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香味十足、酥的掉渣的葱油酥饼  

2014-05-12 08:29:55|  分类: 美食厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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  我很喜欢葱油的香味,家里平时常备着一两瓶葱油,平时炒菜、拌面、烙饼都用得上,这个周末用葱油做的酥饼,香味十足,酥的掉渣。主料:富强粉450克

辅料:葱油、酵母、糖、盐
做法:1、将面粉300克、酵母3克、白糖5克、盐3克、适量温水和成较软的面团进行发酵;
2、面粉150克、75克葱油混合和成葱油酥面;
3、面团发酵后从盆中取出放在面板上擀成圆形;
4、将油酥面包入发酵面团中,收口捏紧冲下;
5、将面团擀成长方形面片,然后从上往下卷起成圆柱形;
6、将剂子切成均匀的段,取其中一个剂子将两面的切口捏紧;
7、剂子擀薄,然后将上下边都朝中间对折;(重复2次对折)
8、对折2次后的剂子擀成椭圆形后盖上保鲜膜松弛约30分钟;
9、放入烤盘入烤箱,175度烤25分钟至表面金黄。
关键:1、用葱油和成油酥面团,做出的烧饼带有葱香味,更好吃。
2、包入油酥面团的剂子再进行对折,做好的烧饼层次更多;
3、烧饼生胚做好后必须进行松弛,否则烤出的烧饼起层效果差。
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