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泉州萝卜饭 半个中国味  

2014-05-10 07:04:18|  分类: 美食厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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泉州萝卜饭 半个中国味 - 慢美食 - 慢 美 食
泉州萝卜饭 半个中国味 - 慢美食 - 慢 美 食

无论走多远,家乡的味总也忘不了。一碗泉州萝卜饭包含了多少情与思,舌尖2的播出让这家常的传统精典得到升华火热,我也迫不及待地想煮上一锅,焦急的等待我的邮包从中国寄来,那里装的全是中国的土特产。

这不昨天包裹终于寄到了,我的萝卜饭也上桌了,比平常多用了一倍大米,还是统统扫光。


泉州萝卜饭 半个中国味 - 慢美食 - 慢 美 食

瞧瞧,都堆不下了,大锅里还有,两人顾不上说话,肯头吃,不一会就舔盘子了。


还有吗?

还要吗?

要!要!要!


泉州萝卜饭 半个中国味 - 慢美食 - 慢 美 食

吃完了萝卜饭,开始喝汤,老公发表评论:可惜这萝卜、大米和五花肉不是来自中国,要不还更加好吃。

这,一点也不假!挪威的蔬菜无味,大米不香,肉像柴一般。

无奈我不能将中国搬回来。

好吧!等我回国一定让你吃个够----真正的泉州萝卜饭,如舌尖2“脚步”描述一般:


肉的丰腴 萝卜的清甜 米粒的饱满

我保证!!!

泉州萝卜饭 半个中国味 - 慢美食 - 慢 美 食
泉州萝卜饭 半个中国味 - 慢美食 - 慢 美 食
泉州萝卜饭 半个中国味 - 慢美食 - 慢 美 食

费话少说,还是来瞧瞧好吃的泉州萝卜饭到底是怎样与众不同吧!

主料:五花肉150克,萝卜300克,干贝和虾干各10克,香菇5朵,红葱头1个,大米300克。

配料:油、盐、糖、八角、桂皮、蒜苗、小葱、生姜适量。


制作:

1.首先将干贝、虾干、香菇泡发,还有五花肉泡出血水。

2.将五花肉焯水。

3.捞出清洗浮沬,抺沾上酱油。

4.另起清水,冷水下锅,锅里放几片生姜,半根葱,三分之一个八角和一点桂皮,半茶匙白糖和一点盐,卤煮25分钟左右。

5.煮肉的时候将白萝卜切滚刀块。

6.红葱头切小粒,泡发好的香菇切条。


泉州萝卜饭 半个中国味 - 慢美食 - 慢 美 食

7.将大米淘洗干净,倒入泡香菇、虾干、干贝的水,和煮卤肉的汁水。

8.炒锅中倒油,油温下红葱头粒,小火煸出香味,变成焦黄盛出备用。

9.将卤煮好的肉捞出,待凉后切小块,与姜末一起放入煸红葱头的油锅中小火炒变色,出油。

然后放入香菇片,泡发好的干贝和虾干炒出香味。

10.放入萝卜,炒倒。

11.将炒好的萝卜肉菜倒入米锅中,设置煮饭档,接通开关。

12.饭煮好了,打开锅盖,浇入“8”炒好的红葱头酥油,撒上青蒜碎,拌均即可食用。


泉州萝卜饭 半个中国味 - 慢美食 - 慢 美 食

细微小语:

1.用盐要小心,因酱油和干海鲜是咸的。

2.干货先泡上10几分钟,清洗干净,换水继续泡,新水就可用来煮饭。

3.最后浇入红葱头酥油,撒上青蒜碎,是不可少的,萝卜饭会变得更加鲜香且油亮好看。


泉州萝卜饭 半个中国味 - 慢美食 - 慢 美 食

来自挪红

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舌尖上的苏式点心-糯米卷 - 慢美食 - 慢 美 食
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