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小炒肉  

2014-05-10 17:17:28|  分类: 美食厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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舌尖上的苏式点心-糯米卷 - 慢美食 - 慢 美 食

小炒肉 - 慢美食 - 慢 美 食
    
    香辣的味道是最勾引人的食欲的,特别是有了红红绿绿的辣椒搭在这个菜里。
 
    这是家常做法的小炒肉,貌似回锅肉的简化版或是山寨的版本,但它的香辣的肉香却是极具诱惑力的。看着这香香辣辣的小炒肉,不来碗米是说不过去的。
    夏天是最考验一个人的胃口和定力的季节,或许因炎热而面对美食索然无味,或者被烧烤的浓郁味道勾引的一塌糊涂。在夏季,火热是第一位的,那就再来个火辣的小菜伴着米饭和火热对着干。
    
小炒肉 - 慢美食 - 慢 美 食
[材料]:猪五花肉、青尖椒、剁椒、豆豉、味极鲜酱油、大蒜、生姜、精盐、食油
    1、五花肉切薄片。把肉在冰箱里冷藏一段时间,稍硬但没有硬芯的时候是最容易切薄片的。
小炒肉 - 慢美食 - 慢 美 食
    2、锅里加少许油,放入五花肉片煸炒。小火煸炒,直至肉片出油,微焦即可盛出。煸炒过的五花肉片,香而不腻,而且有韧劲有嚼头。
小炒肉 - 慢美食 - 慢 美 食
小炒肉 - 慢美食 - 慢 美 食
    2、青椒洗净后切成小段,大蒜切薄片,生姜切细丝。青椒要选用尖椒,这样的青椒炒出来的味道是香辣的,辣辣的味道很足。
小炒肉 - 慢美食 - 慢 美 食
     3、锅里留底油,放入姜丝、蒜片、豆豉爆香。倒入青椒段,稍微翻炒。
小炒肉 - 慢美食 - 慢 美 食
    4、倒入1/2汤匙味极鲜酱油。锅里倒进少许剁椒,倒入煸过油的五花肉片。
小炒肉 - 慢美食 - 慢 美 食
    5、倒入适量的料酒,翻炒。加少许精盐,大火翻炒均匀后即可出锅。
小炒肉 - 慢美食 - 慢 美 食
    小炒肉,因其味道香辣下饭,因此有了许多的版本。我做的呢,只能算作山寨版的,但味道同样极好。
 小炒肉 - 慢美食 - 慢 美 食
1、五花肉要煸出油来,吃起来才不油腻且口感鲜香。
2、建议用稍微辣些的青尖椒,这样才能体现出这个菜的香辣滋味。


来自 狼之舞

 

 

 
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