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春季养生土菜——【粉蒸茼蒿】  

2014-04-06 16:22:27|  分类: 美食厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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来自烟火间
春季养生土菜——【粉蒸茼蒿】 - 慢美食 - 慢 美 食



这一阵,鲜嫩清香的茼蒿是我家餐桌上的常客,

清炒、凉拌都非常受欢迎。

今天试着用粉蒸的做法,来换换口味。

这种过去物质匮乏时代人们不得已而为之的做法,

倒也符合现在的健康饮食观念,

少油少盐、清淡美味。

茼蒿特有的清香和玉米面混合,

蒸熟之后绵软鲜美,别有一番风味。

既能促进消化,又能排毒减肥,

是很适合春天的养生菜肴呢。

 

 

【粉蒸茼蒿】

材料:

茼蒿  200

玉米粉  3大勺

普通面粉  1大勺

  少许

大蒜  适量

香油  适量

 

 

调味汁:

鲜酱油  适量

白糖  适量

蒜蓉  适量

香醋  适量

香油  适量

辣椒油  适量

 

步骤:

1、茼蒿洗净,晾干多余水分。

2、把茼蒿放在大盆内(大盆好操作),洒入玉米粉和面粉拌匀,使每棵茼蒿都裹上粉。

3、大火烧开蒸锅内的水,在笼屉内铺上一块拧干的湿笼布,放入裹好粉的茼蒿,盖上盖大火蒸8分钟左右。

春季养生土菜——【粉蒸茼蒿】 - 慢美食 - 慢 美 食



4、等待期间剥好大蒜,捣碎备用。在小碗内放入鲜酱油、白糖、蒜蓉、香醋、辣椒油,拌匀做成调味汁备用。

5、把蒸好的茼蒿倒入盆内,调入盐,放入蒜泥,再淋上香油,拌匀即可食用。喜欢重一点口味的也可搭配调味汁,或浇在蒸好的茼蒿上,或蘸食。

 春季养生土菜——【粉蒸茼蒿】 - 慢美食 - 慢 美 食



补充:

1、茼蒿洗净后,水要滤净,又不能太干,撒的玉米粉,不能太多,以沾干水为宜。

2、要等蒸锅水烧开后,再上锅蒸。上锅后要用大火蒸,停火后,不能长时间焐,以防烂菜、粘结。




春季养生土菜——【粉蒸茼蒿】 - 慢美食 - 慢 美 食

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