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滋阴养血的鲜汤——【墨鱼党参瘦肉汤】  

2014-04-06 11:20:29|  分类: 美食厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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来自丫丫219
2014年04月06日 - 慢美食 - 慢 美 食
2014年04月06日 - 慢美食 - 慢 美 食

墨鱼是一种具有高蛋白、低脂肪、低热量等优点的海产品,在潮汕海域就很多,品质也不错。深圳尽管也临海,离潮汕也近,能买到的墨鱼味道就比潮汕的差。新鲜的墨鱼不能时时吃到,但墨鱼干家里的老人时不时就会给我们稍上一些。


新鲜的墨鱼直接炒、焖肉或是涮火锅都不错;而墨鱼干我比较喜欢用来做汤,好的墨鱼干做出的汤鲜香味甜。至于是煲汤还是炖汤就看食材的搭配和各自的喜好。汤料就更不用墨守成规了,看季节、看身体需要、看口味随意变化。在我看来任何食材都没有所谓的最佳搭配,适合自己就好,更何况食无定味,适口者珍。


这道【墨鱼党参瘦肉汤】味道鲜甜还能滋阴养血,就是做这道汤的时候天气不好,屋内比较黑我就挪到阳台去拍照,可我忘了当天正是回南天,拍出来很浑浊,等我反应过来弄回屋内打了个台灯,又感觉色彩很奇怪,所以照片都很不满意。本不想发上来,可一想我的本意是记录和分享,图片不好又有什么关系,只要汤好就行。


2014年04月06日 - 慢美食 - 慢 美 食
2014年04月06日 - 慢美食 - 慢 美 食

【墨鱼党参瘦肉汤】


食材:

墨鱼干              150g

猪展肉              500g


辅料:

姜                      2片

党参                  10g


调料:

盐                      适量


做法:

1.墨鱼干提前提前浸泡过夜;

2.将浸泡好的墨鱼斜刀切片,猪展肉洗净切块,姜去皮切片;

3.将所有食材放入瓦罐;

2014年04月06日 - 慢美食 - 慢 美 食


4.往瓦罐中加入1.2L的纯净水;

5.盖上瓦罐,移入电子炖盅内,往炖盅内加入足够量的开水,盖上盖子,插入电源,调自动挡隔水炖1.5小时;

6.时间到断开电源,抬出瓦罐,适量盐调味即可。

2014年04月06日 - 慢美食 - 慢 美 食


Tips:

1.墨鱼干浸泡过程中每4小时左右换水一次;

2.天气热的时候,浸泡墨鱼干最好放冰箱进行,以免臭水;

3.泡好墨鱼后要撕去黑色的薄膜,不然煲出来的汤水会有腥味,不怕腥留着也不错;

4.食材和水量可根据炖盅的大小适当增减,我的瓦罐容量为2.2L左右

5.瓦罐放入电子炖盅后加的水量也注意不要超过最高警戒;

6.不用炖盅隔水炖,把食材放入汤锅中煲也行,一般大火煮滚后,转小火煲1-1.5小时左右。


2014年04月06日 - 慢美食 - 慢 美 食
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