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沙茶牛肉:潮汕妈妈都会做的家常菜  

2014-04-04 10:20:58|  分类: 美食厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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来自小五

沙茶牛肉:潮汕妈妈都会做的家常菜 - 慢美食 - 慢 美 食沙茶牛肉:潮汕妈妈都会做的家常菜 - 慢美食 - 慢 美 食沙茶牛肉:潮汕妈妈都会做的家常菜 - 慢美食 - 慢 美 食

这阵子,朋友圈流行一个分享——潮汕妈妈都会做的家常菜,说在外的游子都会想念自己妈妈做的拿手家常菜,地道的潮汕味,浓浓的家乡情。估计,我们家小猪长大离家了,也会想念妈妈做的菜,其中最想念的就是炒牛肉。隔三差五的,我们家的肉食动物就会说——妈妈,不如今晚你炒牛肉给我吃吧。为了这牛肉,最讨厌上市场的他,都可以在放学后陪着我去买牛肉,甚至是自己去跑去买也可以的。

炒牛肉,最关键的是有好的食材,我喜欢用“吊龙瓣”,就是带点肥肉的里脊肉条,肥而不腻,肉香十足。这样的牛肉不需要太复杂的腌制,只要挂点油,掌握好火候,就可以炒出鲜嫩多汁、超级下饭的潮汕家常菜。

倒上一杯朋友给的韩国米酒,生活如此多娇!

沙茶牛肉:潮汕妈妈都会做的家常菜 - 慢美食 - 慢 美 食

【食材】牛肉250g、食用油2汤匙、沙茶酱1汤匙、滚汤(开水)2汤匙、芹菜1小把

【做法】

沙茶牛肉:潮汕妈妈都会做的家常菜 - 慢美食 - 慢 美 食

1、挑选好牛肉,让师傅帮忙切好。

2、洗净,下1汤匙食用油,拌匀腌制10分钟。

3、下油热锅,下沙茶酱。

沙茶牛肉:潮汕妈妈都会做的家常菜 - 慢美食 - 慢 美 食4、用中小火慢慢将沙茶炒散,避免炒糊。

5、转大火,摇晃一下锅,让沙茶酱与油均匀地沾满整个锅底,下牛肉。

6、用筷子将牛肉滑炒。

沙茶牛肉:潮汕妈妈都会做的家常菜 - 慢美食 - 慢 美 食7、拨炒至牛肉变色。

8、下滚汤或开水。

9、下洗净切段的芹菜段,炒匀熄火,装盘食用。

【小五食记】

牛肉先挂油,炒的时候可避免牛肉粘连;用筷子拨炒,可以让牛肉受热更均匀。

沙茶已有咸味,不需要再下盐调味。 沙茶牛肉:潮汕妈妈都会做的家常菜 - 慢美食 - 慢 美 食

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