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春天多吃带鱼营养高——干烧带鱼  

2014-04-03 07:02:27|  分类: 美食厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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来自朵云3602

春天多吃带鱼营养高——干烧带鱼 - 慢美食 - 慢 美 食

    春季要多吃些养肝的食物,带鱼肉厚刺少,是一款老少皆宜的滋补佳品。带鱼我最喜欢烧着吃,因为这种做法出来比较入味,而且完全没有腥味,非常的鲜美。
春天多吃带鱼营养高——干烧带鱼 - 慢美食 - 慢 美 食
    带鱼清洗时不要把表面的银色部份搓掉了,因为表皮银色部份是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪。该脂肪中含有三种对人体极为有益的物质: 
  一、不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的功效。同时可以增强皮肤表面细胞的活力,使皮肤细嫩、光洁,使头发乌黑光亮,是难得的美容秀发产品。 
  二、卵磷脂。可减少细胞的死亡率,能使大脑延缓衰老,被誉为能使人返老还童的魔力食品。 
  三、6—硫代鸟嘌呤物质。该物质是一种天然抗癌剂,对白血病、胃癌、淋巴肿瘤均有防治作用。

所用主食材:带鱼350克。
所用辅料: 油,盐,有机酱油,老抽,白糖,鱼露,料酒,胡椒粉,淀粉,生姜,大蒜,香葱,彩椒各适量。

制作方法:
1.把带鱼处理干净,腹内的黑膜去除,冲洗干净后斩长段,在表面打上花刀,方便入味。
2.带鱼中加入适量料酒,盐,姜丝,抓匀后腌制10分钟。
3.切好姜丝,蒜粒和表面装饰用的葱花和彩椒碎。
4.用适量有机酱油,老抽,白糖,鱼露,胡椒粉加温水搅匀调成一碗酱汁备用。
5.腌好的带鱼两面裹上一层淀粉。
6.不粘锅烧热放少许油把带鱼下锅小火煎制。 
春天多吃带鱼营养高——干烧带鱼 - 慢美食 - 慢 美 食
7.煎至两面金黄时取出备用。
8.另起油锅把姜蒜下锅煸香出味。
9.接着把酱汁倒入锅中,大火烧开。
10.把带鱼加入锅中煮至水份收干(中途要翻面)。
11.最后把带鱼装盘,用葱花和彩椒装饰即可。春天多吃带鱼营养高——干烧带鱼 - 慢美食 - 慢 美 食春天多吃带鱼营养高——干烧带鱼 - 慢美食 - 慢 美 食
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烹饪小贴士:
带鱼两面的花刀不要打的太深了,否则煎制时鱼肉容易脱骨滑落。

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