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舌尖上的苏式点心--蟹黄烧麦  

2014-04-28 09:03:04|  分类: 美食厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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舌尖上的苏式点心--蟹黄烧麦 - 慢美食 - 慢 美 食
舌尖上的苏式点心--蟹黄烧麦 - 慢美食 - 慢 美 食
在舌尖第二集,终于看到了我喜欢的苏式蟹黄烧麦。
同是江苏人,我为蟹黄烧麦走上舌尖的舞台而骄傲。
烧麦,是我们这里最最普通的早点,也是平民百姓家餐桌上常常出现的点心。
在烧麦上加些蟹黄,这个烧麦就不同凡响,立马变的漂亮与高贵起来----
以前我做烧麦,为了图方便都是买现成的皮子,
今天要学习自己擀皮子,擀成有裙边的烧麦皮子。
借着舌尖的热播,今天做一次蟹黄烧麦,应个景也解个馋.
舌尖上的苏式点心--蟹黄烧麦 - 慢美食 - 慢 美 食

用料;

面粉250克.淀粉50克,猪肉250克.香菇12朵.冬菇100克.

调料;芝麻油,盐,糖,料酒,胡椒粉,葱,鲜抽,鸡精.淀粉.

舌尖上的苏式点心--蟹黄烧麦 - 慢美食 - 慢 美 食

做法;

1.把面粉放入大碗,加3勺淀粉,用温水和面.

2.把面团揉匀,用保鲜膜盖住,醒20分钟.

3.猪肉洗净,切成丁,再剁碎。

4.香菇浸泡好,洗净,切碎.

5.冬菇漂净切碎

6.在肉糜中分3次加些水,往一个方向搅拌,

舌尖上的苏式点心--蟹黄烧麦 - 慢美食 - 慢 美 食

7.加入盐,糖,料酒,鲜抽,搅拌匀.

8.加入胡椒粉,淀粉,鸡精,芝麻油,葱,搅拌匀

9.放入香菇冬菇

10.搅拌好成烧麦馅

11.把醒好的面团揉成长条,切成剂子,

12.擀成圆形皮子,再加淀粉用擀面棍擀出裙边.

舌尖上的苏式点心--蟹黄烧麦 - 慢美食 - 慢 美 食

13.包上馅料

14.上口处做成花样

15.当中放上蟹黄.

16.全部做好.

17.取锅,刷些油,放入烧麦生胚.

18.大火10分钟左右,关火.焖1分钟取出即可。

舌尖上的苏式点心--蟹黄烧麦 - 慢美食 - 慢 美 食舌尖上的苏式点心--蟹黄烧麦 - 慢美食 - 慢 美 食
舌尖上的苏式点心--蟹黄烧麦 - 慢美食 - 慢 美 食

1.烧麦的馅料可以根据自己的习惯添加。
2.蒸的时间根据烧麦的大小而定。
来自爱跳舞的老太

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