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美味下酒菜---香辣面条鱼  

2014-04-25 15:02:08|  分类: 美食厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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来自lele妮

美味下酒菜---香辣面条鱼 - 慢美食 - 慢 美 食
四月春意正浓,是春游的好时候。这个月岛城的天气还算不错,很奢侈的给来上了几天阳光明媚天,这几个礼拜都会带小哥去登山或公园里赏花放风筝。当然还有小哥和他老爸最喜欢的野餐,老公还跟孩子似的,一般星期五就跟我们打好招呼,星期天去踏青野餐,赶紧准备吃的,别忘了带啤酒哈。草坪上喝着啤酒吃着美食,欣赏着美丽的风景,呼吸着新鲜的空气,再享受着春日暖阳我美了美了,我醉了醉了!

美味下酒菜---香辣面条鱼 - 慢美食 - 慢 美 食
四月份也是各类小海鲜上市的季节,市场上新鲜的面条鱼特别多,面条鱼学名玉筋鱼,产于黄渤海中的一种经济型鱼类,形似面条状,所以叫面条鱼。面条鱼最适合做风干鱼,炸着吃或做成鱼酱也非常美味,炸着吃是一道不错的下酒菜,平时当休闲零食也不错。

美味下酒菜---香辣面条鱼 - 慢美食 - 慢 美 食

用料:面条鱼、剁椒、盐、料酒、葱花

做法:

1、 新鲜的面条鱼清洗干净,控净水分。

2、 加入适量的盐,两勺料酒拌匀,腌制2个小时去腥入味。

3、 腌制好的面条鱼,放入铁架上晾晒半天。

4、 备好剁椒和葱花。

5、 炒锅烧热,加入适量的植物油,中火烧至八成热,快速放入面条鱼。

6、 炸制时不要翻动面条鱼,待面条鱼固定成型后捞出,将油再次烧至八成热放入面条鱼,炸至酥脆后控油捞出。

7、 炒锅烧热加入少量的植物油烧热,放入剁椒煸出香味。

8、 倒入炸好的面条鱼快速翻炒均匀,撒上葱花出锅。

美味下酒菜---香辣面条鱼 - 慢美食 - 慢 美 食

美味下酒菜---香辣面条鱼 - 慢美食 - 慢 美 食
妮子小絮:

1、新鲜的面条鱼内脏很干净很小的一部分,腌制时不用去掉。晾晒的时间不要太短,面条鱼要晒到表面干干爽爽才行,否则在炸制时容易炸成碎末。

2、炸面条鱼时要急火热油,这样炸出来的鱼香酥美味。

3、剁椒是自己做的,里面有姜、大蒜、白酒,在炒制时就无需加调味料了。

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