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大受家人喜欢的排骨做法——【椒盐排骨】  

2014-04-18 19:50:06|  分类: 美食厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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来自丫丫219

大受家人喜欢的排骨做法——【椒盐排骨】 - 慢美食 - 慢 美 食
大受家人喜欢的排骨做法——【椒盐排骨】 - 慢美食 - 慢 美 食

油炸的东西我向来不太喜欢,但炸排骨除外。小时候每到过年,我外婆都会炸些排骨,炸的时候我总会守在一边,外婆一边炸,我就一边吃,吃得嘴巴和手都是油,酥香的排骨总让我欲罢不能。


住校后,周末回家常常会要求妈妈给我炸排骨,在家里吃完,妈妈还会给我炸上一些带回学校吃,隔夜的炸排骨虽没有刚出锅的好吃,但我还是吃得很香。


再后来,我离开了家,独自在外开始了自己的新生活,妈妈每次来看我,炸排骨是必带的。就算是现在我也能做上一些菜了,妈妈在带新鲜排骨的时候,还是会带上一些做好的炸排骨,用她的话说,这是用家里的锅做的,有家里的味道。


今年爸妈来深过年,带来的几十斤食材里还是有一份炸排骨,回锅炸热后本准备直接吃的,感觉排骨味道淡了一些,我就把它再加工了下,弄成了椒盐口味,没想到全家都好喜欢,我爸爸甚至当场让我们过几天再做。


刚好妈妈带了新鲜的排骨,再做的时候,我和妈妈配合,她负责腌和炸,我负责后面的上椒盐,现炸排骨的缘故,味道比之前的更好。饭后,妈妈说她有个想法,家里没排骨了,哪天她遇到好排骨就买回来,让我和她在一起再合作一次椒盐排骨,然后我拍照放到博客来。可惜刚说完没几天,妈妈就回去了,她的想法就只能我一个人来实现了。


大受家人喜欢的排骨做法——【椒盐排骨】 - 慢美食 - 慢 美 食
大受家人喜欢的排骨做法——【椒盐排骨】 - 慢美食 - 慢 美 食

【椒盐排骨】


主料:

排骨 600g


辅料:

姜 4片

葱 2根

洋葱 100g

指天椒 8粒


调料:

白糖 半茶匙

生抽 1汤匙

椒盐粉 适量

食用油 适量


做法:

1.排骨剁小块冲洗干净,放清水中浸泡2小时左右或至泡净血水;

2.将浸泡好的排骨捞出沥干水份,葱、姜、洋葱均切碎,指天椒切圈;

3.排骨用白糖、生抽拌匀腌30分钟;

大受家人喜欢的排骨做法——【椒盐排骨】 - 慢美食 - 慢 美 食


4.烧热煎锅,并放足够量的油烧热,将排骨下锅炸,炸至排骨7成熟左右捞出;

5.将锅中的油再烧热,把排骨再次放入油锅中炸;

6.炸至排骨脱骨熟透,外皮金黄酥脆,捞出沥油待用;

大受家人喜欢的排骨做法——【椒盐排骨】 - 慢美食 - 慢 美 食


7.另取一炒锅烧热,下少许油,将姜、洋葱、指天椒放入锅中煸炒出香;

8.将排骨放入锅中,翻炒均匀;

9.撒上椒盐粉、葱花,再次翻炒均匀,即可关火。

大受家人喜欢的排骨做法——【椒盐排骨】 - 慢美食 - 慢 美 食


Tips:

1.天气热的时候,浸泡和腌制排骨要放冰箱进行;

2.浸泡排骨的水每半小时换一次;

3.炸排骨的时候,要注意排骨的量和炸锅的大小,排骨太多得分批炸,否则炸不均匀;

4.椒盐粉的量,就看口味酌情放;

5.指天椒不仅是调味,还可增色,不吃辣可换成彩椒。


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