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【象拔蚌炒鸡蛋】---鲜美爽脆象拔蚌最家常做法  

2014-04-15 20:20:05|  分类: 美食厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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来自君梦深蓝

【象拔蚌炒鸡蛋】---鲜美爽脆象拔蚌最家常做法 - 慢美食 - 慢 美 食

象拔蚌,是海里的一种贝类,贝壳中伸出的触角很像象鼻子,因此被称为象拔蚌,我们威海当地人土称为“呲蛤”。象拔蚌属于软体动物门,是一种海产贝类,个体有大有小,他又粗又长的肉管和鲜嫩的蚌肉具有很高的营养价值,是贝类中比较有质感的哦。它的拔肉色泽洁白,口感清鲜甜美,生吃也鲜嫩可口的,被视为名贵滋阴海鲜美味品种之一。

象拔蚌的做法很多,但要注意火候,否则蚌肉易变老发韧破坏口感。调味也宜淡色轻口,能突出象拔的清鲜。象拔蚌炒鸡蛋是一道简单的快手菜,非常容易操作,象拔蚌取肉与鸡蛋混合打散入锅煎炒即可,这种做法相当的简单,但是味道非常的鲜美,鸡蛋将象拔蚌的鲜嫩汁水完美包裹住,入口鸡蛋的蛋香加上象拔蚌的脆爽及鲜味,让您在家就可以品尝星级酒店的高档美味。


【象拔蚌炒鸡蛋】---鲜美爽脆象拔蚌最家常做法 - 慢美食 - 慢 美 食

【象拔蚌炒鸡蛋的材料】

主料: 象拔蚌4个、鸡蛋2枚

副料:香葱、红椒

调料:盐、胡椒粉


【象拔蚌炒鸡蛋】---鲜美爽脆象拔蚌最家常做法 - 慢美食 - 慢 美 食

【象拔蚌炒鸡蛋的做法】

1、象拔蚌用勺子将取撬开,取肉冲洗干净备用;


【象拔蚌炒鸡蛋】---鲜美爽脆象拔蚌最家常做法 - 慢美食 - 慢 美 食

2、将象拔蚌、鸡蛋、香葱末、红椒末置入一容器中;
【象拔蚌炒鸡蛋】---鲜美爽脆象拔蚌最家常做法 - 慢美食 - 慢 美 食

3、加入盐、胡椒粉、花生油充分打散,搅拌均匀;平底锅加油,油温6成热时,将象拔蚌鸡蛋液倒入锅煎炒;
【象拔蚌炒鸡蛋】---鲜美爽脆象拔蚌最家常做法 - 慢美食 - 慢 美 食

4、煎炒鸡蛋成块状时,打散即可出锅。


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【厨房小贴士】

1、象拔蚌的鼻头处有一层黑色的薄膜,要将其去除干净;

2、象拔蚌本身带有海水咸味及鲜味,不用加入其它多余调料,以个人口味加入少量盐及胡椒粉去腥即可;

3、搅拌时要加入少许食用油,炒出的鸡蛋嫩香;

4、煎炒时不要时间过久,要掌控好火候,否则蚌肉易变老发韧破坏口感。

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