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水中的软白金——银鱼鸡蛋饼  

2014-04-14 21:50:55|  分类: 美食厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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来自黄黄

水中的软白金——银鱼鸡蛋饼 - 慢美食 - 慢 美 食

银鱼见于东亚咸水和淡水中,被誉为难得的营养美味。我们山东半岛这吃的银鱼,大部分都是海里生长的(后来听说米山水库出产一种淡水银鱼,用鸡蛋拌匀,做法是用油炸制后蘸椒盐佐餐,非常美味,但由于见识浅薄,一直没有机会看见过),海水银鱼体细长,似鲑,无鳞或具细鳞,长约七至十厘米,很少长於15公分。口大,牙大而尖利,眼睛黑黑的。银鱼因体长略圆,细嫩透明,色泽如银而得名。其产于长江口,俗称面丈鱼、面条鱼、玻璃鱼等。早在明代时松江鲈鱼、黄河鲤鱼、长江鲥鱼,并称中国四大名鱼。银鱼的营养价值很高,是营养学家普遍认可的“长寿食品”,是“水中的软白金”。银鱼鸡蛋饼、鸡蛋炒银鱼都是银鱼最经典的吃法,这道菜不但富含蛋白质尤其是必需氨基酸,营养价值很高,而且能滋阴润燥、养血安胎,尤其对孕早期有流产史的孕妇来说,是一道很好的保健安胎食谱,同时也有益于胎儿的神经系统和骨骼系统的发育。银鱼属一种高蛋白低脂肪食品,对高脂血症患者食之亦宜。中医上认为其味甘性平,善补脾胃,且可宜肺、利水,可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。银鱼一般人都可食用,尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用。
傍晚和老公去小区东的路边溜达,哎呀!竟然有银鱼在卖,海鲜摊主说是下午去小观刚拉回来的,贼新鲜!问问价格,10元1斤,连忙称了些,回家先把里面的海带、小杂质挑拣干净,并洗干净备用。
水中的软白金——银鱼鸡蛋饼 - 慢美食 - 慢 美 食

切春葱一把备用。
水中的软白金——银鱼鸡蛋饼 - 慢美食 - 慢 美 食
将葱段、鸡蛋、少许面粉、食盐加入到银鱼中,搅拌均匀备用。
水中的软白金——银鱼鸡蛋饼 - 慢美食 - 慢 美 食

将饼铛预热,倒入适量花生油,舀一勺银鱼开始烙,注意哈(一定要将银鱼摊薄)一面煎好后,煎另一面。
水中的软白金——银鱼鸡蛋饼 - 慢美食 - 慢 美 食

将烙好的银鱼鸡蛋饼改刀,切成大小均匀的块,开吃!味道鲜甜,是一道春季补气补虚的佳肴!亲们,动手试试吧,简单易做,小孩子是非常喜欢的哟!
水中的软白金——银鱼鸡蛋饼 - 慢美食 - 慢 美 食
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