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简单又美味的——豉汁蒸鲶鱼  

2014-04-14 19:21:52|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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来自圆猪猪的小厨房

简单又美味的——豉汁蒸鲶鱼 - 慢美食 - 慢 美 食

制作时间:20分钟 制作简易度:★ 口味:咸带微甜

材料:鲶鱼1条(400克),豆豉10克(约20颗)生姜2片(10克)大蒜3瓣(10克)香葱2根、新鲜红椒1根
调味料:生抽1大匙,清水1大匙,砂糖1小匙,鸡精1/4小匙,白胡椒粉1/16小匙,芝麻香油1/2大匙

制作方法:
1 生姜、大蒜、红椒切碎,香葱分开葱白葱绿切碎,豆豉剁碎。

2 用斩刀将鲶鱼头侧的尖剌斩掉,这里很容易剌伤手。
3 将鲶鱼斩成1.5CM厚的块状。
4 炒锅烧热,加入油冷油放入姜、蒜、葱白、红椒碎炒出香味。
5 加入豆豉用小火炒出香味。
6 加入生抽、清水、砂糖、鸡精、胡椒粉用小火煮至砂糖溶化即为豉汁。
7 将煮好的豉汁倒入碗内,加入鲶鱼块拌匀,腌制15分钟。
8 腌好的鲶鱼排放在平盘内,连同腌制的豉汁,再淋上香油。
9 蒸锅内烧开水,摆上鱼盘,加盖大火蒸12分钟。
10 蒸好的鱼,在表面洒上青葱碎即可。

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制作心得:
1 豆豉和生抽都有咸味,所以不需要再加盐了,加些糖可以使菜不那么死咸。
2 蒸好的鱼块要拌匀一下,让盘底的汤汁沾在上面会更好吃。

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