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大排档里它最受欢迎【啤香小龙虾】  

2014-04-01 13:21:48|  分类: 美食厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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来自肖艾米

大排档里它最受欢迎【啤香小龙虾】 - 慢美食 - 慢 美 食
     艾瑞巴蒂,我回归喽!真是好久没写菜谱了,最近真滴是没有拍菜,只好发些以前的存货喽,这个是我那本《绝味下饭菜》里收录的菜。

      虽然东北的天气还不是特别热,可是街头巷尾已经有不少的人在夜里出来吃大拍档,烧烤和海鲜永远都是主角,海鲜里最受欢迎的就是小龙虾,招呼三五个好友,来上一打啤酒,一大盆小龙虾,一手龙虾一手啤酒,不醉不归。
  
       大排档里的小龙虾一般都是辣炒,每次吃都会弄得满手油腻,这里写的小龙虾味道鲜香麻辣,但绝不会弄的满手油,不爱带手套啃小小龙虾又讨厌弄得满手油的你不妨试试这个!
      

大排档里它最受欢迎【啤香小龙虾】 - 慢美食 - 慢 美 食
--------------------------------------------艾米厨房-----------------------------------------

原料:小龙虾1000g

配料:啤酒1瓶,洋葱半个,姜1块,蒜6瓣,泰椒5个,绿尖椒3个,香菜3棵,盐少许

步骤

1.小龙虾洗净剪去虾脚及虾肠再用剪子剪开背部的壳;姜蒜分别切碎;泰椒切碎;洋葱切成末;绿尖椒切成辣椒圈;香菜切末。

2.锅里倒油烧热,放入姜、蒜、洋葱、泰椒和绿尖椒(泰椒和绿尖椒先只放1/3),小火炒出香味。

3.放入小龙虾,转中火翻炒几下。

4.倒入一瓶啤酒。

5.加适量的盐。

6.大火烧开后转中火炖煮至锅内汤汁剩余不多。

7.再放入剩余的泰椒、绿尖椒和香菜末。

8.翻炒均匀后就可以出锅了。

温馨提示

1.给小龙虾去虾肠的小窍门:将小龙虾胃部中间的那片揪下来,虾肠就能一起被拉扯出来。

2.给小龙虾开背是为了更好的入味。

3.用啤酒炖煮小龙虾能使虾仁更鲜嫩,而且能增加一丝麦香味。

4.泰椒和绿尖椒一定要分两次加入。

5.这个小龙虾看起来虽然清爽,但其实很辣。如果不能吃太辣,可以减少泰椒的数量。



大排档里它最受欢迎【啤香小龙虾】 - 慢美食 - 慢 美 食

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