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过瘾解馋的肉菜——【海参焖鸡】  

2014-04-10 21:17:05|  分类: 美食厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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来自丫丫219

过瘾解馋的肉菜——【海参焖鸡】 - 慢美食 - 慢 美 食
过瘾解馋的肉菜——【海参焖鸡】 - 慢美食 - 慢 美 食

禽流感闹了好长时间,每次以为有好转的时候,新闻又开始说有情况。爸妈带来的土鸡也老早就解决完了,实在是馋得慌,就跑去买鸡,买回来我一个劲的安慰自己,没事的、没事的,咱没有接触到活鸡,做的时候清洁做好,烧熟透点就好。


买鸡前我就想好了,一半炖汤,一半焖来吃,人少吃得少但还是得尽可能的少量多样化。所以就有了这道【海参焖鸡】,做法是我朋友圈里前年就流行的,我一直没尝试,这会鸡有了,海参、香菇也是现成的,说做就做,味道果然不错,吃起来过瘾又解馋。


过瘾解馋的肉菜——【海参焖鸡】 - 慢美食 - 慢 美 食
过瘾解馋的肉菜——【海参焖鸡】 - 慢美食 - 慢 美 食

【海参焖鸡】


主料:

鸡肉 半只(约500g)

小花菇 40g

泡发海参 200g


辅料:

姜 4片

红葱头 2粒


调料:

盐 适量

蚝油 2茶匙

生抽 2茶匙

老抽 1茶匙

黄酒 1汤匙

食用油 适量

白胡椒粉 适量


做法:

1.鸡治净剁块,海参切块,小花菇提前浸软去蒂洗净沥干,姜、红葱头均切片;

2.锅中烧水,水开后放一半的姜和红葱头,并将海参下锅焯水;

3.将海参焯水2分钟左右,捞出沥干水份,取掉姜和红葱头待用;

过瘾解馋的肉菜——【海参焖鸡】 - 慢美食 - 慢 美 食


4.冷水锅下鸡块,先大火煮滚后转中小火继续煮5分钟左右或至鸡块吐净血水;

5.捞出吐净血水的鸡块,用水冲洗干净;

6.取一空碗,用适量的蚝油、生抽、老抽、胡椒粉,加上40ml清水调成酱汁;

过瘾解馋的肉菜——【海参焖鸡】 - 慢美食 - 慢 美 食


7.锅中下适量油烧热后,先下姜片和红葱头爆香;

8.将鸡块倒入锅中炒干水份;

9.鸡块炒干水份后,将海参和小花菇倒入锅中;

过瘾解馋的肉菜——【海参焖鸡】 - 慢美食 - 慢 美 食


10.将所有食材翻炒均匀;

11.往锅中淋入黄酒;

12.适当翻炒至黄酒究其完全蒸发;

过瘾解馋的肉菜——【海参焖鸡】 - 慢美食 - 慢 美 食


13.将酱汁倒入锅中;

14.盖上锅盖,先中火煮滚后继续焖5分钟,再转小火焖25分钟至鸡肉酥软入味;

15.焖好后,打开锅盖,视需要调盐,即可关火。

过瘾解馋的肉菜——【海参焖鸡】 - 慢美食 - 慢 美 食


Tips:

1.各种调料的量可按口味调整;

2.和鸡肉一起焖的食材也可随喜好变更;

3.焖鸡肉的时间和酱汁的水量,根据不同的锅具和火力,酌情调整。


过瘾解馋的肉菜——【海参焖鸡】 - 慢美食 - 慢 美 食
过瘾解馋的肉菜——【海参焖鸡】 - 慢美食 - 慢 美 食

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