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营养美味好吃又好看——香椿蛋卷  

2014-03-28 16:28:57|  分类: 美食厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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来自石妹儿smile
营养美味好吃又好看——香椿蛋卷 - 慢美食 - 慢   美   食
春天来了
我们的饭桌上也丰富起来
春季里那些应季的蔬菜
玲琅满目我是个个都爱
现在可正是吃椿芽的季节
市场里的椿芽紫红鲜嫩
被精致地扎成小把
看着就惹人喜爱
虽然8元钱50g的价格真心的贵
但是我还是忍不住挑选了一些
俗语说
雨前椿芽嫩如丝
雨后椿芽如木质
再等一段时间想吃可吃不上了

营养美味好吃又好看——香椿蛋卷 - 慢美食 - 慢   美   食
说起椿芽
有跟我一样首先想到的就是
椿芽炒鸡蛋的童鞋有木有?
就为这还被老师批评了
说我一点创意都没有
好好反省了一下自己
的确是很没有创意哦
但是
这椿芽和鸡蛋可是绝配
我可不想放弃这样的美味
呵呵!那我就换个花样
用蛋饼将椿芽卷起来
没想到既好看又好吃
我那儿子可是一口一个
还批评我做少了呢

营养美味好吃又好看——香椿蛋卷 - 慢美食 - 慢   美   食
香椿蛋卷的其他配料有:圆白菜两片、盐1小勺、蘸料1小蝶。
营养美味好吃又好看——香椿蛋卷 - 慢美食 - 慢   美   食

1.鸡蛋打散,加1小勺盐。
2.平底锅烧热,倒很少量的油匀开。注意,这里的油一定要少哦。小火,倒入蛋液一半蛋液。
3.迅速旋转炒锅,让蛋液均匀铺开成为圆形蛋饼。这时候一定要小火慢慢煎。待蛋饼成型后,滴几点油在蛋饼四周,用平铲将蛋饼翻个。待两面都煎黄以后,铲起来放在盘里,再用同法煎另一个蛋饼。 
营养美味好吃又好看——香椿蛋卷 - 慢美食 - 慢   美   食
4.蛋饼煎好后,洗锅倒入清水烧开。放入洗干净的香椿芽。
5.用筷子夹住香椿芽在开水里轻轻荡几下。
6.香椿芽的颜色由红变绿后即可。沥干水分备用。
营养美味好吃又好看——香椿蛋卷 - 慢美食 - 慢   美   食
7.蛋饼两个重叠后铺开,将沥干的香椿芽撕开。铺在蛋饼上。
8.撒一点圆白菜丝。
9.轻轻将蛋饼卷起来。
营养美味好吃又好看——香椿蛋卷 - 慢美食 - 慢   美   食
10.这是卷好的春芽蛋卷。是不是很可爱呢?当然豪爽点的就这样也可以直接吃了。呵呵!
11.用刀将蛋卷切成小块,切的时候,刀一定要快,一刀切下去不可以来回拖拉哦,否则蛋卷很容易烂掉,就不成型了。
12.蛋卷切好后,亲们想怎么摆就看个人喜好了。呵呵!
营养美味好吃又好看——香椿蛋卷 - 慢美食 - 慢   美   食
石妹儿smile的小啰嗦
1.香椿芽不能生吃,一定要用开水略焯一下才能吃哦。因为生的香椿芽含有亚硝酸盐,用开水烫一下。可以大大降低亚硝酸盐的含量。
2.香椿芽是发物,有慢性疾病的人,易过敏的人。特别是有哮喘病的人最好不吃或少吃哦。
3.煎蛋饼的时候,我个人喜欢蛋饼颜色黄白相间的。打蛋的时候就不要打得太散。轻轻搅打几次就可以了。这样蛋白没有完全打散,煎出来的蛋饼颜色丰富好看一些。
4.这里我用的是两层蛋饼,这样卷起来的蛋卷不易切烂。吃起来也比较过瘾哦。呵呵!
5.关于蘸料,这也是可以任意发挥的哦。我这个四川妹子肯定是无辣不欢的。所以,我毫不犹豫的选择了我最爱的香辣豆瓣酱。呵呵!亲们可以根据自己的喜好任意搭配哦。
 
营养美味好吃又好看——香椿蛋卷 - 慢美食 - 慢   美   食
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