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经典肉菜——红烧肉炖鸡蛋  

2014-03-27 19:30:51|  分类: 美食厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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经典肉菜——红烧肉炖鸡蛋 - 慢美食 - 慢   美   食

    我家三个人都是肉食动物。在我们家凡是加肉丝、肉沫炒的菜都被称为素菜,只有以烧的鸡块、排骨、鱼等为主料的大肉菜才能被称为荤菜。几天不做这些大肉菜,我儿子就吃饭不香,我老公吃饭时也提不起精神来。于是乎我家餐桌上大肉菜是源源不断滴。红烧肉炖鸡蛋是一首经典肉菜,深受家人的喜爱,因为家里人都不是很爱吃肥肉,我就放弃了五花肉选择了后腿肉来做这道菜。

    原料:带皮猪后腿肉、鸡蛋、姜、大蒜、八角、料酒、白糖、盐、鸡精、玉米油
    做法:
经典肉菜——红烧肉炖鸡蛋 - 慢美食 - 慢   美   食    1、猪后腿肉洗净。
    2、切成麻将大小的块。
    3、大蒜剥皮、生姜洗净切片。
    4、鸡蛋煮熟,在蛋白上划出小口,炖的时候比较容易进味儿。
    5、炒锅上火,倒少许玉米油,加入白糖,开始炒糖色。
    6、中火炒至锅内白糖融化并起小泡时,糖色就炒好了。
    7、倒入猪肉块,大火不停的翻炒,使糖色均匀的裹住每块肉。
    8、猪肉上色后,加料酒、大蒜、姜片、八角继续炒出香味。
    9、接着炒锅内加冷开水至淹没肉块,大火烧开,转小火炖煮。
    10、猪肉炖酥烂后,加盐调味,再放入煮熟的鸡蛋,翻炒均匀,再炖十五分钟。
    11、最后放鸡精,大火收汁出锅。

经典肉菜——红烧肉炖鸡蛋 - 慢美食 - 慢   美   食

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