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8步教你做出馋人的---【干锅醉香排骨】  

2014-12-07 20:11:43|  分类: 美食厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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8步教你做出馋人的---【干锅醉香排骨】 - 慢美食 - 慢 美 食
制作干锅菜,讲究的是干香滋润,色泽漂亮,

如果要吃细嫩脆爽的,火力要大,时间要短,比如干锅包菜,

但如果要烹饪质地紧密、韧性强、不易熟烂之物,

则要大火烧开后,用小火或中火煨炖,直到菜的汤汁收干,

像排骨、鸭子之类,一般是过油后再炒制,

干香之味尽出,

如果不想用油炸,那就非压力锅莫属了!

今个这道醉香排骨,就用了压力锅帮忙,

没有葱姜,但一点也不腥。

8步教你做出馋人的---【干锅醉香排骨】 - 慢美食 - 慢 美 食

8步教你做出馋人的---【干锅醉香排骨】 - 慢美食 - 慢 美 食

8步教你做出馋人的---【干锅醉香排骨】 - 慢美食 - 慢 美 食


8步教你做出馋人的---【干锅醉香排骨】 - 慢美食 - 慢 美 食

【干锅醉香排骨】:

材料:排骨500克、豆瓣酱1大匙、大蒜5颗、米酒半碗(80克)、红椒1个、

蒜苗2根、白酒1小匙、花椒10粒、香菜2棵

做法:

8步教你做出馋人的---【干锅醉香排骨】 - 慢美食 - 慢 美 食

1。把米酒、豆瓣酱准备好,大蒜三颗拍扁备用。

2。锅中放入油烧热,下入蒜片、豆瓣酱炒香。

3。下入排骨炒至肉收紧。

4。倒入米酒炒匀关火。

5。炒好的排骨连汤汁一起倒入压力锅中,压10分钟,自然排气后盛出,保留1半的汤汁备用。

6。蒜苗切段,红椒切片,蒜2瓣切片,花椒准备好。


8步教你做出馋人的---【干锅醉香排骨】 - 慢美食 - 慢 美 食

7。炒锅放入油烧热,下入蒜片、花椒炒出香味。

8。把蒜苗、红椒、排骨一起倒入,翻炒均匀,再加入白酒,大火收干汤汁即可上桌。

8步教你做出馋人的---【干锅醉香排骨】 - 慢美食 - 慢 美 食

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8步教你做出馋人的---【干锅醉香排骨】 - 慢美食 - 慢 美 食

来自『傻妞主妇』

 
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