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无锡传统小吃--油豆腐干  

2014-11-20 15:38:09|  分类: 美食厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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油豆腐干是我们江苏无锡地区汉族传统小吃,

在我们这里,很多人家都会做这个菜。
其成品外香脆,里肥嫩,加上蘸料的咸,鲜,香,真是与臭豆腐有的一拼!

可以说比臭豆腐更健康。
做油豆腐干,一定要选择老豆腐,也就是我们这里常常说的“小灶豆腐”。

小灶豆腐是用老式方法做的豆腐,
其特点是富有豆香,吃口浑厚,而且经得起煎炸等,很适合做这个油豆腐干.

老豆腐的营养价值
1.老豆腐中含有铜、钙等矿物质对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
2.老豆腐中还含有碳水化合物和蛋白质等物质,能够提高免疫力。调低血压,缓冲贫血,有利于生长发育.

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用料;老豆腐1块.

调料;油,糖,先抽,甜面酱,姜,葱,辣椒酱,鸡精.


无锡传统小吃--油豆腐干 - 慢美食 - 慢 美 食

做法;

1.把老豆腐切成1寸长,0.6寸宽的厚片

2.用厨房纸吸去表面汁水

3.锅里倒350克油,7分热,把老豆腐放入

4.两面炸至金黄发脆.

无锡传统小吃--油豆腐干 - 慢美食 - 慢 美 食

5.捞出,沥油.

6.用剪刀剪成小块,装盘.

7.用先抽,糖,鸡精,甜面酱,辣椒酱,葱等调成蘸料.

8.浇在油豆腐上即可食用.

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1.蘸料可以根据自己喜欢的调,我不怎么吃辣,只放一点点,不放也可以.
2.用厨房纸吸干豆腐表面的水分,炸的时候不容易溅油.
3.豆腐一定要选择老豆腐,就是卤水豆腐了.
 

无锡传统小吃--油豆腐干 - 慢美食 - 慢 美 食

来自『爱跳舞的老太』

 
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