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28道经典鱼菜集合(7)——冷锅酱香鲫鱼焖黄瓜  

2012-02-27 15:55:04|  分类: 美食厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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冷锅酱香鲫鱼焖黄瓜〗
    ★鲫鱼4条(提前收拾干净沥干水分)、黄瓜3条切滚刀块、青椒两个切块,姜片适量、蒜瓣一把、花椒一把、豆瓣酱一大勺
    ★锅内添油,烧热,下2-3片姜片稍煸后,放入,两面煎黄盛出(先煸姜丝姜片,就不会粘锅,但记得不能乱动鱼,只能煎好一面,再翻)
    ★锅内留底油,烧热后下蒜瓣稍煸后,加入姜片、花椒一起炒出香味后,放入豆瓣酱,炒散至析出红油
    ★将切滚刀块的黄瓜块放入,调入少许老抽,翻炒均匀至黄瓜上色后,将煎好的鱼放入,调入陈醋、少许盐,半勺糖,添一碗水,到刚好淹没材料大半
    ★大火烧开后,加入青椒,继续煮10-15分钟,待鱼香飘出,黄瓜块入味了加入少许胡椒粉起锅〖鱼的做法20〗笑傲江湖与高手之道鈥斺斃涔聪泠暧沆嘶乒     28道经典鱼菜集合(7)——冷锅酱香鲫鱼焖黄瓜 - 浓情巧克力 -
 
     PS:
    1、加入半勺糖能中和豆瓣酱的生硬酱味,让汤汁更醇厚。
    2、建议用沙锅或其他可以加热的容器盛装,先吃黄瓜和鱼,待材料快吃完时,点上火,添一点水准备一些青菜、豆制品涮着吃。
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